蛋包饭会跳舞？
喜欢吃“铁板烧”的小饕应该晓得，那是铁板烧里的一道“压轴戏”
裹着蛋皮的饭粒在锃亮的铁板上舞动，像一个个小精灵。
我喜欢吃铁板烧，以前隔三岔五就去梅龙镇的“大食代”，还有隔壁中信泰富的“吉祥”吃（最近不去了，那儿的停车费全翻了番，郁闷得很）。要说上海的铁板烧哪儿做得最好，有说是“吉祥”，也有说“大渔”的，我觉着，各人口味，见仁见智。不过，并非所有日式料理店都有“铁板烧”，毕竟，“手势”既熟练、又漂亮的师傅相当难觅。
日本的同事推荐我试一下“天狗”，说日本也有这一品牌，只是老板不是同一位。
门口高悬的灯笼、墙上素描的艺伎画像，轻柔的日本民谣，浓浓禅意插花背后，晃动着六七个老外的身影———这是家“标准版”的日式料理店，很明显，商务楼里的老外喜欢。
侍者递上的菜单有3份。零点的不算，一份是全套套餐，前菜、汤、烤物、煮物、炸物、铁板烧、醋拌物等等，样样都有。以前我在“陶板屋”见过，那属于怀石料理的范畴，它源自日本茶道，食材讲究当令，环境则是崇尚新禅风，显然这家店有“追随”的意思。
另一份菜单简单得多，独一份的日式暖锅，应该是招牌吧。
最先端上的是暖锅，“日式醉鸡火锅”，四大盘生的涮料：醉鸡、石斑鱼、松板牛肉和蔬菜豆腐。日式料理里有醉鸡？闻所未闻，算是创新吧，可石斑倒是听到过的。石斑鱼也叫脆丸，在香港的一些地道的海鲜火锅店里才吃得到。
细瞧锅底，汤汁呈浅黄，飘着淡淡的中药香，侍者说，厨师加了些滋补的食材，熬了5个小时，但汤里不加任何添加物，因为日本人喜欢清淡，原汁原味的涮石斑、松板牛肉才不违背日式火锅的本意。我试了，醉鸡越煮越嫩，久煮不烂；石斑肉质细腻，入口生脆。
套餐中的每一道都只有一到两种选择，所以选没选准，至关重要。
建议烤物里选“烤牡蛎”，泛着金黄色上桌，用蘑菇和牡蛎一同在锅中翻炒后，再浇上拌着蛋黄的色拉酱，牡蛎的生鲜和满口的奶香在舌尖完美地结合；“烤鳗鱼”，你会发现鳗鱼的肉质不同于其他店家，很松散，因为那全是活杀后烤制的———此种做法不太多见。
韩国泡菜汤与众不同，切片的鳕鱼和泡菜一块儿煮，开胃又不失营养。
煮物里该选柳川锅，切成薄片的鳗鱼和蛋一起煲，配上秘制的汤汁，相当肥美。
哎！令我至今还流口水的当属“铁板蛋包饭”，那和中国的蛋炒饭完全不是一个概念。以前听老师傅讲过，好的蛋包饭，颗颗饭粒都是独立的，裹着蛋皮的饭粒经铁铲一压，瞬间收干后在锃亮的铁板上跳动起来，就像一只只小精灵在跳舞，再撒些葱丁、辣椒丁、胡萝卜丁，喷香的，女生吃上两碗都没问题。
