我的卤味店生意差透了，帮帮我啊。 [复制链接]

只要味道好，就不怕东西卖不出去！

我是半路出家，又没有正式师傅，味道能好到哪里去呢？我现在老到网上去找一些配方，也不怎么样。请教朋友们，这基本味应该怎么调？我现在就加白糖，盐和味精，吃起来有点甜，因为朋友教我时，叫我加很多味精，所以做出来的东西，味精味很重，我自己也不太喜欢。我连生姜和黄酒什么的都没加，不知道是不是要加。请朋友们教我。

可以转炸鸡和饮料、布丁结合的店铺嘛 产品多而且成本更低

提供一个果汁牛肉干的做法，看是否对你有些帮助

[此贴子已经被作者于2005-4-16 17:55:04编辑过]

多谢指教，感觉比较有风味，我先珍藏。因为很多适量，做起来要达到效果可能有难度，以后试试看。

呵呵你是做卤味店的啊！~

我有一个朋友也在做，不过他走的特许加盟的路子，所有的产品由总厂配送，所以不存在风味难以调和的问题。考虑你的情况，你可以尝试和别人如原料成品半成品商合作的形式，其实我也不太会说，希望我的意思你能明白！~

可以加蚝油。鱼露增加鲜味

有个配方的资料,希望可以帮你

[此贴子已经被作者于2005-4-25 10:21:20编辑过]

实在是太好了，比我的强多了，非常感谢。

视品种加入一些香料，如八角、桂皮、小茴香、五香粉、甘草、老抽等一起卤

卤味讲的是色/香/味/形。缺一不可，同时还要考虑出品率和本地口味。这些东西单靠网上提供的配方很难形成，如果能做到“十里飘香”就可让很多潛在顾客完成购买行为。形成口碑效应，掌握以上卤味店生意应供不应求，而你恰恰相反，觉的我沒胡说的可wt0408@tom.com 交流。