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蕨菜中的胶质如何除去 [复制链接]

zzc0894
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t T
发表于 2005-04-22 15:46 |只看楼主

我近日对某地区的野生蕨菜进行加工试验,有一个问题让我头疼不已:蕨菜中有种粘乎乎的汁液,应为胶质类的物质.它直接影响食用口感.

本人没法将之除去或凝固,请求前辈赐教!!
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fruits
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t T
发表于 2005-04-30 16:37 |只看该用户

酶解处理。www.fruits.ebigchina.com
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wanlikeji
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t T
发表于 2005-05-13 20:38 |只看该用户

楼上说的对，我可以帮你，QQ：51927118
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shg_liu
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t T
发表于 2005-05-14 00:19 |只看该用户

不会吧,酶不是万能的。

不知你是加工成什么样的成品?也不知从何说起
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