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粉丝生产中添加少量的柠檬酸的作用？ [复制链接]

cumt_chen
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  • 2005-01-31
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t T
发表于 2005-04-25 11:20 |只看楼主

在粉丝的生产过程中，要添加少量的柠檬酸，不知是起什么作用，还望大家指点！
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todyjackson
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t T
发表于 2005-04-25 11:25 |只看该用户

加韧，提高透明度！！
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chronicle
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t T
发表于 2005-04-25 12:32 |只看该用户

还有这个作用啊。
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bdwcrdcwf
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4#
t T
发表于 2005-05-20 21:33 |只看该用户

可能与有些粉丝中使用明矾有关,另外它可以与水中的金属离子獒合对粉丝口感有一定作用
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phiyang
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t T
发表于 2005-06-02 12:45 |只看该用户

粉丝中能使用明矾吗？卫生标准明矾作膨松剂用
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maweiwei1113
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t T
发表于 2009-05-18 16:32 |只看该用户

新的国标2760里,明矾的可用范围,不包括粉丝
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