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[求助]关于奶糖的配方和设备 [复制链接]

lion_lyh
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1#
t T
发表于 2005-04-25 12:30 |只看楼主
小弟现在去一家做椰奶糖的厂做技术，急求一些这方面的配方和设备的资料，请各位大虾帮帮小弟[em04]
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todyjackson
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t T
发表于 2005-04-25 12:58 |只看该用户

斑竹帮忙！
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todyjackson
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t T
发表于 2005-04-25 12:58 |只看该用户

去乳制品看看！
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zjyk
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t T
发表于 2005-04-25 16:52 |只看该用户

想怎么会就怎么做，东西是人创出来的，为什么你就不能开个头，我们未来的食品工程师
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lion_lyh
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t T
发表于 2005-04-26 19:40 |只看楼主

呵呵，主要是没接触过这东西，只知道大概的工艺流程啦。

辅料方面不知道用什么最好~
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神龙十八脚
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t T
发表于 2005-04-27 15:46 |只看该用户

椰奶糖，是否会用到椰奶粉，比香精香气浓很多的！

奶糖，应当还会用到一些三聚甘油单硬脂酸酯的乳化剂。

去年市场上，奶味糖的确火了一把，卖点是奶味要够浓，今年奶糖企业又粉粉推出酸味奶糖，做得好的还真是要加些酸奶粉，如冠生园的
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lion_lyh
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t T
发表于 2005-04-27 23:03 |只看楼主

不用椰子粉，海南这边有资源优势，直接榨椰子汁来用，直接用椰子汁代替牛奶，我也查到了一些奶糖的配方，但找不到关于机器设备方面的资料。
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jfangjun77
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t T
发表于 2006-03-03 17:04 |只看该用户

我们也要做糖，请版主帮忙找一下相关的资料好吗！！谢谢！！

若能发给我我会感激不尽。
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jfangjun77
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t T
发表于 2006-03-03 17:04 |只看该用户

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