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发表于 2004-05-17 16:11 |只看楼主
蟹肉营养丰富，含15%的蛋白质，脂肪含量低，并含有多种矿物质和维生素。但有过敏史和哮喘患者不宜吃蟹。因为蟹肉中含有较多的组氨酸，在细菌和一些酶的作用下可产生大量的组胺，而组胺是一种很强的致敏源，会使有过敏体质者发生过敏反应，轻者出现皮疹，重者会诱发哮喘等疾病。

　　蟹还不宜与柿子同食。因为蟹和柿子都属寒性，而且柿子中含有的有机酸可与蟹肉蛋白质结合，形成一种不溶于水的鞣酸蛋白，导致胃石症，引起胃饱胀、胃痛、呕吐等。

　　蟹与姜末、醋同吃，既可增加蟹肉的鲜美味道，又有去寒、助消化的作用。