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[原创]求制冰激凌工艺 [复制链接]

boomlong
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发表于 2005-05-01 10:36 |只看楼主
求制冰激凌工艺，多谢
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shenyuqi
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发表于 2005-05-02 00:19 |只看该用户

混料-杀菌-均质-冷却-老化-凝冻-灌装-冻结-包装-入库
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wanlikeji
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发表于 2005-05-13 20:18 |只看该用户

冰淇淋是以牛奶或乳制品、蔗糖为主要原料，并加入蛋或蛋制品、乳化剂、稳定剂、香料等原料，经混合、杀菌、均质、成熟、凝冻、成型、硬化等加工过程制成的松软可口的冷冻食品。

不过，牛奶中有乳糖，很多人有乳糖不适症，因为乳糖很难被人体吸收，现在国外的冰淇淋都朝去乳糖这个方向发展了，不过国内生产厂家意识较慢，这种也属于高端的冰淇淋了!

个人兴趣广泛，有意请加我：QQ：51927118
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