我国对乳品加工的原料乳有何要求 [复制链接]

（1）.采用有健康牛挤出的新鲜乳。病牛乳不得用作原料。由于患有乳房炎、结核病、布氏杆菌病、口蹄疫、炭疽等疾病时，其病原菌均可从病牛传入乳中。故凡是病牛乳均不得用作原料用。

（2）.干奶期前15天的末乳及产犊后的初乳不得使用。

（3）.不得含有肉眼可以看到的机械杂质。凡是含有机械杂质的乳，表明产品不洁净，管理差，卫生条件差。同时，随同杂质还往往会带入大量的微生物。因此原料乳中，不应含有杂质。

（4）.应该具有新鲜牛乳的滋味和气味，而不得有异味。滋味和气味不正常的原因，主要与喂给带有强烈气味的饲料有关，或在挤奶和贮奶时吸入了外界的气味。为了使原料乳具有正常的滋味和气味，必须注意饲养管理和挤奶贮奶卫生。

（5）.鲜乳的形状为均匀无沉淀的流体，呈浓厚粘性者不得使用。原料乳产生沉淀主要是由酸度高引起，浓厚带粘性的乳，很可能是病牛乳或初乳。

（6）.色泽应为白色后淡黄色，其它色泽不得作原料乳。

（7）.酸度不超过20⁰T。

（8）.原料乳脂肪含量不低于3.2%，无脂干物质含量不低于8.5%。

（9）.不得加入防腐剂，抗生素及其它化学药品，包括双氧水、苯甲酸、水杨酸等。

（10）.汞的残留量不得高于亿万分之一。