消毒牛乳有哪些种类？
消毒牛乳又称杀菌鲜乳，是指以新鲜牛乳或复原乳为原料，经净化、标准化、杀菌、均质、包装后，直接供应消费者饮用的商品乳。消毒牛乳一般可分为下面几类：
1.普通消毒乳。以合格鲜乳为原料，不加任何添加物而加工成的消毒牛乳。又可细分为全脂、脱脂、半脱脂等不同种类。采用巴氏消毒法来杀菌，如低温长时间杀菌法和高温短时间杀菌法。生产普通消毒乳的杀菌方法并不能消灭乳中所有的微生物，因此产品需要冷藏，货架期也只有几天。
2.灭菌乳。在灭菌乳中不存在微生物，因此可在常温下贮藏，货架期可达几个月。又可分为保持灭菌乳和UHT灭菌乳。前者是将牛奶装瓶后再灭菌。后者是把灭菌的乳通过无菌包装系统装入容器中。UHT灭菌乳是采用120—150℃、0.5—4秒来杀菌。时间很短，故牛乳风味、性状和营养价值都保存得很好。
3.强化乳。是在加工过程中添加多种维生素和矿物质，使乳中成分得到强化，提高产品的营养价值。
4.花式乳。就是在牛乳中添加咖啡、可可、果汁等风味物质而生产的消毒乳，也称风味乳。
5.复原乳。也称再制乳，是以全脂奶粉、浓缩乳、脱脂奶粉和无水奶油为原料，经溶解混合后加工而成，或与新鲜牛乳按一定比例混合后加工而成。其成分与鲜乳几乎没有差别，只是风味稍差。
6.低钠乳。高血压病人和浮肿病人都要求摄入更少的钠元素。低钠入就是为此而生产的一种特制食品。乳经过特殊工艺处理后，其中钠含量不超过5毫克/100毫升。
7.低乳糖乳。是在牛乳中添加乳糖分离酶，使乳糖部分分解，或用其它方法使乳中乳糖含量降低而生产出的一种牛乳。特别适合乳糖不耐症的人饮用。
