丝瓜是一种种植十分便宜的蔬果，俗话说的“东家墙根种丝瓜，西家院里开黄花”就说明了它的容易生长、容易结果的特点。嫩丝瓜本身有一种清甜之味，素炒素煮都好吃。江南一带，常将嫩丝瓜去皮后切成缠刀块，与鸡蛋共炒，其味道十分鲜美；或将丝瓜去皮，切成2寸段，上挖一孔，塞上肉馅，上笼蒸熟，勾以芡汁，制成别具一格的丝瓜酿肉，风味别具。溽暑酷热不思饮食之时，用丝瓜做汤菜，爽口不腻，开胃健身，有清心祛暑之效。
在我国各地菜谱中，丝瓜菜比比皆是，川菜中有“滚龙丝瓜”，淮扬菜中有“菱肉丝瓜”，湘菜中有“干贝丝瓜”，江苏菜中有“丝瓜炒蛋”等。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的营养价值很高，在瓜类蔬菜之中，丝瓜所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素A、维生素C等都是极高的。
丝瓜药用价值非常高。丝瓜花可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、疖疮、痔疮等症。丝瓜根能消炎防腐，用其熬水洗患处，有去腐生肌之功。丝瓜藤有通筋活络、去痰镇咳之功效；丝瓜叶可清热解毒、化痰止咳，外用可止血消炎。新鲜丝瓜叶可擦除顽癣，干燥后可作皮肤创伤止血药。丝瓜子能清热化痰、润燥解毒。黑丝瓜子仁能驱蛔虫。丝瓜络以通络见长，常见于治疗气血阻滞、胸肋疼痛、筋骨酸痛、胸肋疼痛、筋骨酸痛、乳痈肿痛、鼻炎、鼻窦炎等等。丝瓜干品可治热病烦渴、咳嗽痰喘、便血尿血、崩漏带下、疮疡肿毒等症。
老而干透的丝瓜筋，人们常用它来洗碗、洗澡，把它压扁还可用为鞋垫呢。（
