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饮料中化糖工艺？ [复制链接]

yeyu1978
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1#
t T
发表于 2005-05-10 14:43 |只看楼主

我在做一清凉饮料（实验室配方）：1000 ml计算

白糖：80g            安赛蜜：0.2g        异Vc钠0.2g             CMC 0.8g      

其他为中草药，

请问各位高手，这样配出的饮料老是有白糖的不愉快的气味，我采用先称量白糖和 CMC加水加热融化，在糖浆里加入颗粒状活性炭除味，但是还是没有解决，请各位帮帮我，我真是被急死了
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jeanslucy
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t T
发表于 2005-05-10 20:30 |只看该用户

能调香吗？
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cloudysh
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t T
发表于 2005-05-10 20:34 |只看该用户

白糖的味道好想不是很大吧，你可以换一个厂家的试试嘛，你的处理条件太麻烦了
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uk78724
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4#
t T
发表于 2005-05-10 23:16 |只看该用户

你的糖是几级糖？糖的质量不大好吧？
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yeyu1978
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t T
发表于 2005-05-11 10:37 |只看楼主

真诚地谢谢各位大虾的指点！
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yeyu1978
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6#
t T
发表于 2005-05-11 10:55 |只看楼主

真的有种找到组织的感觉，我以后一定多上来与各位大虾交流，我一定也会知无不言，有好东西一定与大家分享！
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长江
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t T
发表于 2005-05-11 11:09 |只看该用户

一定要确定糖真的化完了，再加其他的。最好是多加点水，化糖时间长一些。可能回好一些 ，我们就是这样做的
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henger
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t T
发表于 2005-05-11 11:10 |只看该用户

只用白糖不行，作饮料还是要懂得复配的，加点异麦芽糖或者麦芽糖。
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cloudysh
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9#
t T
发表于 2005-05-11 20:09 |只看该用户

LZ好像还没把问题的实质原因找出来
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yuyun
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t T
发表于 2005-05-15 12:02 |只看该用户

不防试验一下，效果会好些：

1.胶体最好是复配胶

2.用20-30%果葡糖浆代替一部份白砂糖

3.调PH,调香等.
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