食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3751|回复: 8

[原创]寻求果粒橙饮料的基本工艺 [复制链接]

xuyongqi
头像

  • 新手上路
  • 22
  • 390
  • 152
  • 2004-12-22
1#
t T
发表于 2005-05-12 12:04 |只看楼主
各位同仁：我的一个客户用我的食品添加剂用于果粒橙饮料的生产，由于生产工艺和实验式工艺区别，过几天果粒下沉。在生产中他把10%的果汁饮料和果粒分别加入PE瓶中，不知是否是原因所在？各位能否发表您的高见，提供市场上类似可口可乐那种果粒橙的工艺，谢谢！ Emailuyongqi@etang.com 13912663006 xuyongqi
分享 转发
TOP
dwb1979
头像

  • 新手上路
  • 86
  • 1167
  • 569
  • 2004-11-11
2#
t T
发表于 2005-05-18 15:28 |只看该用户

哈哈，我有可是我不能给你啊
TOP
馋嘴鸭
头像

  • 新手上路
  • 26
  • 330
  • 157
  • 2004-06-26
3#
t T
发表于 2005-06-01 16:57 |只看该用户

我做过,想学加我QQ281105086
TOP
greenleaf
头像

  • 新手上路
  • 25
  • 278
  • 150
  • 2005-06-02
4#
t T
发表于 2005-06-02 11:50 |只看该用户

哎，用悬浮性稳定剂就ok了，还搞那么麻烦干什么
TOP
张严
头像

  • 版主
  • 233
  • 1803
  • 1565
  • 2004-11-01
5#
t T
发表于 2005-06-02 12:43 |只看该用户

楼上说的对
TOP
无霜
头像

  • 版主
  • 5911
  • 42331
  • 36374
  • 2004-09-25
6#
t T
发表于 2005-06-02 13:45 |只看该用户

以下是引用dwb1979在2005-5-18 15:28:00的发言：[BR]哈哈，我有可是我不能给你啊
拖`出去 [em05]
TOP
whz72
头像

  • 新手上路
  • 33
  • 531
  • 241
  • 2005-05-08
7#
t T
发表于 2005-06-02 14:57 |只看该用户

其实可口可乐的产品也是有沉淀的，不信你们到超市仔细看看． 我认为如果依靠增稠原理（即斯定律）是不能够解决这一难题的，但是使用三维网络的悬浮原理，这样果汁会有一点的胶冻状口感． 我认为还是选用适当的增稠的好． 你说你的产品沉淀很快，那就是稳定剂选择不对，也有可能是调配工艺的原因．如果可能，请把你的详细情况说出来，大家分析分析． ＱＱ：３６４７４２１１８　邮箱：whz722000@sina.com
TOP
whb_yx
头像

  • 高级会员
  • 428
  • 3114
  • 2676
  • 2004-12-19
8#
t T
发表于 2005-06-03 08:59 |只看该用户

    稳定状态比较容易解决。     麻烦的是灌装问题，我买了很多可乐的果粒橙产品做过固形物含量比较分析了，它也还没解决固形物含量稳定均匀的问题。
TOP
whz72
头像

  • 新手上路
  • 33
  • 531
  • 241
  • 2005-05-08
9#
t T
发表于 2005-06-03 16:36 |只看该用户

果粒橙应该讲不是果粒，是一种纤维，可以在适速（１０－２０）搅拌下灌装，然后在灌装头增加喷冲装置，避免纤维在瓶口的粘附 ＱＱ：３６４７４２１１８（饮料工程师／隐身在线） 邮箱：whz722000@sina.com
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题