武汉工业学院食品科学与工程学院是由原粮食工程系、油脂工程系和食品科学与工程系于1999年元月组建而成的。是我校历史最早、教学与科研力量较强、取得科研成果较多的院（系、部）之一。
全院现有教师41人，其中教授16人、副教授13人、“楚天学者”1人、特聘教授1人、国家级有突出贡献专家1人、享受国务院特殊津贴专家2人、省（部）级专家2人，具有博士、硕士学位的教师27人，已形成一支学历、年龄、职称结构较合理，学术水平较高的学术队伍。
学院现设食品科学与工程和食品质量与安全两个本科专业。其中，食品科学与工程专业是我校的特色专业和湖北省省属高校品牌专业，业务范围涉及粮食、油脂、肉禽、果蔬、乳品、饮料等食品的加工保藏研究、工程设计、新产品开发和资源综合利用，在食品科学研究和工业化生产领域，该专业具有一定的特色和优势。食品质量与安全专业是2003年开设的新专业，业务范围涉及食品质量的安全检测、评价、 监控和管理。学院的粮食，油脂与植物蛋白学科是省级重点学科和创新学科，具有硕士学位授予权。学院建有湖北省“农产品加工与转化”重点实验室，和国家粮食局工程技术研究中心，拥有物性分析仪、近红外谷物分析仪、差示扫描热仪、动态流变仪、气象色谱、超临界CO2萃取装置、凝胶色谱系统、冷冻干燥仪、冷冻高速离心机、超滤装置、全套Brabender谷物品质分析仪、喷雾干燥塔等先进的仪器设备，总价值1500余万元，可满足本科，研究生教学和各种科学研究的要求。
近几年，学院共完成国家和省部级重点攻关项目、自然科学基金项目、农业产业化项目、国家星火计划项目38项、市级科研项目5项，获省部级科研、教学奖励31项，国家发明专利7项。在国内外发表论文600余篇，出版专著、教材13部，其中有12篇论文被SCI收录。此外，还完成了多项横向技术合作项目，取得了较好的经济和社会效益。
学院与无锡轻工大学、郑州粮食学院、华南理工大学、荷兰瓦格宁根大学、加拿大魁北克大学、奥地利农业大学等国内外同类学校建立有学术交流关系，先后20多次派教师赴德国、美国、奥地利、荷兰、意大利、日本等国进修或学术交流，有2名教师正在国外读博或研修。此外，学院还与国内数十家食品生产企业建立有校企合作关系。
多年来，学院共培养食品科学与工程专业毕业生约3000人，培养硕士研究生25人。他们当中大多数已成为我国粮、油和食品专业的骨干力量。2004年，在校的食品科学与工程专业本科生1000余人、硕士生22人，食品质量与安全专业本科生70余人。
目前，全院教职工在校党委的领导下，正努力奋斗，力争将食品科学与工程学院建设成为国内外知名的食品科技人才培养中心，食品科学研究、信息获取和科研成果转化中心。
知名教授（部分）：
刘大川教授
湖南省会同县人，中共党员，1965年7月毕业于无锡轻工业学院(现江南大学)食品工程系。同年至今—直在本院从事油脂与植物蛋白工程专业教学和科研工作。他先后编著出版了《菜籽油的制取与加工》、《油脂加工》、《浸出法制油工艺与设备》、《植物蛋白工艺学》、《食用植物油与植物蛋白》等5部专著，其中《植物蛋白工艺学》是国内第一部系统阐述植物蛋白资源、制取工艺、产品功能特性及其应用的科技专著，获国家粮食储备局科技进步二等奖。他主持完成的“大豆膨化浸出工艺研究”、“大豆脱皮、浸出粕低温脱溶工艺研究及大豆蛋白产品开发”、“油料预处理挤压膨化机的研制”、“紫苏油系列产品开发”4项科研项目均获省部级科技进步二等奖。主持完成的“喷射式连续水化脱胶工艺及设备研究”、“米糠色拉油的研制”、“小型米糠色拉油成套精炼设备的研制”、“油菜籽振动流化床烘干机的研制”4项科研项目均获省部级科技进步三等奖。在专业刊物上发表学术论文50余篇。主持完成的“用酒精浸出蓖麻油新方法”、“混合溶剂制备花生浓缩蛋白的方法”获国家专利局发明专利，“低速搅拌热风型低温脱溶装置”、“低温螺旋榨油机”获国家专利局新型实用专利。主持完成“油菜籽脱皮、挤压膨化、浸出制油新工艺”、“油菜籽脱皮、低温压榨、膨化浸出制油新工艺”、“紫（白）苏叶中黄酮类化合物和类胡罗卜素提取工艺的研究”等项目已由湖北省科技厅主持通过技术鉴定。结论均为“国内首创、国际先进”。在省内外设计投产的多项油脂与植物蛋白工程，每年可为国家创利税数千万元。
由于他对我国油脂与植物蛋白工程学科建设、油脂工业科技进步及成果推广所作的贡献，在粮油工业享有较高声誉，当选为中国粮油学会油脂专业分会副会长，中国食品工业协会植物蛋白专业委员会副主任委员。1993年被评为湖北省有突出贡献的中青年专家，1994年被评为国内贸易部部级优秀专家，1995年受聘为国内贸易部部属高等学校学科建设委员会委员，1995年被评为湖北省优秀科技工作者，1996年享受国务院特殊津贴，1999年被评为国家有突出贡献的中青年专家。2001年被评为全国优秀科技工作者。
胡健华教授
湖北省武汉市人，中共党员。1967年7月毕业于郑州粮食学院（现郑州工程学院）油脂工程系，毕业后分配到江苏省通州市油化厂从事技术工作，1982年4月调入本院，从事教学、科研、科技服务工作，曾任油脂工程系党总支书记、系主任、副院长等职务，因身体健康原因，现享受副院长级待遇。
他实践经验丰富，治学严谨，深受师生欢迎。1986年被评为湖北省科教系统优秀共产党员，1989年被评为湖北省优秀教师。在担任副院长期间勇于开拓，使学院教学工作上了一个新台阶。他先后编著出版了“油脂及代脂工艺学”、“油脂化工工艺学”、“油脂浸出工艺学” 3部专著，后两本专著是国内首部系统阐述有关内容的专著，其中“油脂化工工艺学”获国内贸易部科技进步二等奖。完成了多项科学研究项目，如研究的 “糠醛精制新工艺生产试验”，使我国糠醛质量超过美国，为制定糠醛国家标准奠定了基础，获林业部科技成果二等奖；主持完成了国家八五科技攻关项目“秸杆发酵制饲料技术研究”，并通过国家级验收；研制的“卫星式油脂浸出器”获内贸部科技进步三等奖，获国家专利局实用新型专利，并评为国家科技成果重点推广计划项目；研制的油脚，皂脚常压水解制脂肪酸高效催化剂，其催化效果大大超过油脂化学领域世界著名的特维屈尔催化剂，并已在国内推广应用。研究完成了“双低油菜籽脱皮冷榨中试技术研究”课题并通过省级鉴定，为国内首创，其“加水调质，冷态压榨工艺”属国际创新。在专业刊物上发表论文40余篇，其中关于“蔗糖脂的无溶剂法合成研究”的两篇论文被2000年美国化学文摘（ CA）收录 。此外还设计了多家油厂和糠醛厂，并到工厂解决生产中的问题，为社会创造了巨大的经济效益。
由于他在我国植物纤维水解工业，油脂工业以及教育事业等方面所做出的贡献，1997年起享受湖北省人民政府专项津贴，1999年享受国务院特殊津贴。
李庆龙教授
湖南省澧县人，中共党员，湖北省人民政府津贴专家，博士生导师。1968年毕业于郑州粮食学院（现郑州工程学院）粮油储藏系，1968-1978年在内蒙古自治区粮食部门工作，1978年调入本院任教，历任粮食化学系副主任、粮油工程系副主任、科研处副处长、食品科学与工程系主任。1987年晋升为副教授，1993年晋升为教授。现兼任中国粮油学会理事、中国粮食行业协会麦粉分会筹备组副组长兼秘书长。
长期从事谷物科学与工程技术的教学、理论研究和实践工作，是我院食品化学课程的带头人。研究方向侧重于谷物新食品的开发、面粉后处理和系列专用粉的开发与推广，共主持完成了数十项重点科研项目，获省部级科技术进步三等奖三项，部级优秀科技成果三项。指导学生完成科技项目三项，指导学生完成的科技项目获湖北省大学生科技成果一、二、三等奖共四项。 《挂面脂肪酸值变化的研究》首次发现挂面加工过程中脂肪酸值下降的规律，并认证其机理，1987年被美国谷物化学家协会年会选为大会宣读论文，获中国粮油学会优秀论文奖。“粮食露天储藏技术与品质变化规律研究”、“大米软化加香技术研究”、“籼米米果生产技术研究”等课题得到了良好的推广应用，取得了十分可观的经济效益和社会效益。1985-1987年在湖北省广播电台播讲“粮食食品转化技术讲座”和“农副土特产品储藏保鲜技术讲座”共50余讲，收到良好的社会效果。1989年被湖北省科协授予“湖北科技精英”称号 。曾先后赴瑞士、德国、奥地利、美国、澳大利亚、新西兰等国进行专业考察或参加国际会议，系美国谷物化学家协会（AACC）会员。
出版的译著有《营养与食品加工》、《谷物科学与工艺学原理》两部，主编或自编出版的著作有《粮食食品加工技术》、《营养与人体健康》、《粮食科学基础》、《农户粮油储藏与加工》、《家庭农产品保管问答》、《谷物品质分析》等共六部。在专业期刊上发表学术论文80余篇。编写学院内部使用的教材3部。研制开发的“儿童营养蔬菜粉”、“儿童营养米粉”、“系列米果食品”“中国香米”、“多种专用面粉”、“籼米米果”、“营养强化大米”等产品，取得了显著的经济效益与社会效益。先后被聘任为多家食品企业和面粉企业的技术顾问，进行技术咨询和技术服务的食品企业和面粉企业达200余家。为湖北银欣集团、鹏泰（秦皇岛）有限公司、江苏曲起霞面粉厂、华龙面业集团等企业进行产品结构的调整，开发新产品，上规模、上档次，使这些企业每年均取得良好的经济效益。在国内谷物食品加工行业，特别是在面粉后处理、面粉改良剂的应用和系列专用粉开发方面享有很高声望。
周坚教授
江苏省无锡市人，中共党员，1982年毕业于无锡轻工大学（原无锡轻工业学院）。粮食工程系，获学士学位。1988年在无锡轻工大学研究生毕业，获硕士学位, 2003年6月华中农业大学获博士学位。1994年至1995年作为出国访问学者在意大利贝鲁加大学食品学院从事食品营养及成分分析研究工作。毕业后分配至本院从事教学、科研及管理工作，现为硕士生导师，现任武汉工业学院副院长，中国粮油学会食品分会副会长，中国粮食经济学会理事。
长期以来，他致力于粮食工业，从事制粉工艺与设备方面的教学与科研工作，承担《制粉工艺与设备》《粮食工厂设计原理》等多门课程的教学，主持和参加了国内数十家面粉加工厂的设计与安装。主持和参加了国家级攻关项目三项，省级科研项目二项。主编和参编出版了《粮食工厂设计原理》、《小麦制粉工艺与设备》、《粮油食品加工新技术》以及《粮油畜禽产品储藏加工与包装技术指南》等多部著作和教材，发表研究论文二十余篇，其中《粮食工厂设计原理》获内贸部优秀教材三等奖。
