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百变圈 [复制链接]

嘟嘟
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t T
发表于 2005-05-16 12:54 |只看楼主

第一次吃伊利的白变圈时，感到真是爽。尤其是它的外层，融合了脆筒和一般巧克力雪糕脆皮的特点。可是第二次吃到时，却让我大大跌镜。脆皮变得不仅有裂痕而且很糅，味道不好。怎么会出现这种情况呢？大家能帮忙分析一下嘛？而且说一下解决方法。

谢谢啦。

一个正就读食品专业的学生的困惑。

[em09]
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vmfgds
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t T
发表于 2005-05-24 22:23 |只看该用户

主要是冷链出了问题，冰柜的温度太高了，导致脆皮变软，内在膨化料溶化收缩形成了空隙，再加上分销下去时多次转手很容易挤压变形开裂，特别是高档类的产品容易出现这种情况。一般上规模的冷饮企业都有冷藏车来运输以保证产品的品质，但是下面的分销假商可能就不会了，能用保温车就不错了，有是直接暴露在外面，最多盖上个棉被而已。
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嘟嘟
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t T
发表于 2005-05-26 20:18 |只看楼主

哦知道了

谢谢你

[em04]
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蓝竹
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t T
发表于 2005-06-01 10:24 |只看该用户

长见识了，谢谢斑主
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