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探讨:磷酸盐在茶饮料中能起多少作用? [复制链接]

food2004
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t T
发表于 2005-05-19 08:52 |只看楼主
探讨:磷酸盐在茶饮料中能起多少作用?     磷酸盐在溶液中具有较强的离子鳌合作用,在茶饮料调配过程中常常会用到一些,到底能有多大的作用.
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蓝竹
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t T
发表于 2005-05-19 11:50 |只看该用户

也想了解了解！请各位大吓指教指教
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cary
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t T
发表于 2005-05-25 11:22 |只看该用户

很少听说差饮料加这东西，茶饮料一般都是通过调节ＰＨ值来进行稳定的
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sunmooner
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t T
发表于 2005-07-31 15:39 |只看该用户

柔和
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givaudan
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t T
发表于 2005-08-01 12:32 |只看该用户

做茶萃取液的时候都会加一些磷酸盐和VC
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下火乐
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t T
发表于 2005-08-03 23:02 |只看该用户

我做茶饮料的时候都是追求天然美，工艺好就行了
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howru
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t T
发表于 2005-08-04 08:45 |只看该用户

以下是引用givaudan在2005-8-1 12:32:00的发言：[BR]做茶萃取液的时候都会加一些磷酸盐和VC
我也看到过许多这样研究,从提取率上讲可能会有帮助,但我不认为它对减少茶饮料的沉淀有帮助,甚至是相反的.
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