奶香如何保持？ - 烘焙论坛

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发送短消息 UID 128292 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 grubby-fan 组别新手上路帖子72 积分857 威望488 性别注册时间2005-05-19	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-05-19 15:14 \|只看楼主请教：在焙烤中如何使产品有浓郁的奶香味？（要头香和体香、尾香都充足）
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发送短消息 UID 100102 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 hong 组别新手上路帖子258 积分3877 威望1611 性别注册时间2004-11-13	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-27 19:01 \|只看该用户焙烤食品中保持良好的奶香的话头香基本上要靠香精的选择，如果不太控制成本的话，体香和尾香就要添加黄油、奶粉等原料。如果控制成本的话你就要注意香精的复配了！选择两种或者三种风格互补和耐温不错的香精就可以解决这个问题了。常联系，祝你愉快！


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