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[求助]这种凉粉是怎样制作的? [复制链接]

写食主义
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1#
t T
发表于 2005-05-22 17:28 |只看楼主

         我这里的农贸市场上销售一种凉粉,用一个一个的小塑料盆装着带到市场,在市场上再把塑料盆倒扣在浅的铁皮托盘上,形成一个一个半透明的盆型,每个大约一公斤,颤颤微微,韧劲很大,也非常好看.每块凉粉卖一元钱,卖的非常好.我去过凉粉的制作作坊,没有看到制作过程,只了解到原料是马铃薯淀粉,是开水一小盆一小盆冲调成并不是熬制的,而且每盆表面有明显的搅动痕迹,有哪位了解这种凉粉的详细制作过程,以及用哪些添加剂.我这里先谢谢了!!!
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ly1978205
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t T
发表于 2005-05-23 12:04 |只看该用户

我也想了解。
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昆石
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t T
发表于 2005-05-24 16:58 |只看该用户

淀粉用水冲，很简单的，不需要添加剂．凝固下来就可以吃了，比例我不清楚，有机会帮你问一下，我们公司自己也做，自己家里也可以做
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ysy1123
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t T
发表于 2005-06-11 17:35 |只看该用户

也有可能是魔芋粉~
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zhangting
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t T
发表于 2005-06-14 11:12 |只看该用户

很简单啊,淀粉和水以1:5的比例熬开后5分钟,然后浇注到你需要的模型就可以拉.不需要添加剂
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我愿为你
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t T
发表于 2005-08-24 09:09 |只看该用户

胡说,要加点明矾才行
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junhui123
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t T
发表于 2005-08-24 11:53 |只看该用户

不是这样简单吧！你们说的应该可以作出来。但我想大家不会排队去买吧！
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hainongliu
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hainongliu

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t T
发表于 2013-07-19 21:11 |只看该用户

少加些盐和油就可以了
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