名称 应知 应会
学
徒
工 食品卫生规范要求 打扫个人卫生
个人卫生标准 打扫工作场所卫生
工作场所卫生标准 打扫公共场所卫生
生产设备及工具的定置及卫生标准 工具清洗，消毒、定置
生产工艺卫生要求 生产设备，工具安全操作要求
生产工艺流程图 生产设备清洗、消毒、定置
生产工艺质量控制点 生产工艺技术要求
安全生产要求 合格产品质量标准
三
级
工 应知学徒工所知 应会学徒工所会
生产工艺流程参数 单个生产设备正确操作方法
工艺过程质量标准 单个生产设备使用注意事项
工艺设备正常使用参数 单个生产设备维护保养
设备工作原理 工艺参数变化对质量的影响
二
级
工 应知三级工所知 应会三级工所会
工艺设计原理 设备的性能
设备的匹配 改进工艺并排除质量隐患
质量变化因素 充分利用设备功能
一
级
工 应知二级工所知 应会二级工所会
