绿茶提取物——绿茶多酚化合物的应用
近年来，随着消费者追求健康和天然意识不断提高，许多以不同品种茶为原料的新型食品材料陆续被开发利用，其市场需求增长也很快。以绿茶儿茶素等茶成分的生理活性研究日渐增多，相关研究报告先后发表，引起了消费者对功能性茶类天然材料的极大关注。
最近数年间，作为清凉饮料的绿茶市场发展甚快。根据日本清凉饮料工业的统计，1999年，全日本绿茶饮料的产量为66．1万吨，比上年增加8．4％。2000年春季，麒麟、三得利和JT等多家公司先后在市场上推出了绿茶饮料新产品，有关的加工新技术也研究成功，为开发和提高新品的质量创造了条件。此外，作为食品加工用的材料，以儿茶素类为主要成分的多酚化合物和有松弛、镇静效果的茶氨酸等也开发成功，纷纷被添加到各种产品中。
由于绿茶多酚化合物材料具有抗腐蚀性和抗氧化及除臭等多种功能特性，因此在各种食品和相关商品中得到广泛应用，如在糕点甜食、饮料、调理菜肴、食用油和水产加工品等食品中，迄今为止，已经形成了20亿日元以上的市场规模。最近两年，在以调味水（在日本也叫 “尼阿”水）为主的新饮料生产中的应用十分广泛，它可以使饮料更加适口，可以抑制苦味和着色的新材料已开发成功，甚获市场好评。
有关绿茶多酚化合物生理活性的研究报告很多，当有关绿茶多酚化合物具有抑制二恶英毒性功效的研究结果公布以后，更加引起了社会各界和消费者的关注。现在，已经开发和供应绿茶多酚化合物的公司有太阳化学、三井农林、伊藤园和三典等十多家公司。伊藤园在市场上推出的是用公司独创的技术方法提取和精制的产品“泰阿富兰”，市场发展很快，除了主要添加应用于饮料生产中以外，近年来已扩大应用在胶姆糖（口香糖）和压片糖等甜食中，增多了用途，同时向海外输出的情况良好。该公司已经并正在积极开展对绿茶多酚化合物生理活性的研究：1999年底该公司对外公布了确证儿茶素有抑制二恶英毒性的生理功效；为美国德克萨斯大学M．D．安德松癌症研究中心提供了绿茶多酚化合物试样，以支持其预防癌症的研究；应用儿茶素的抗菌和除臭效果用于衣服的保护等在非食品领域方面的研究。
日本英丹纳公司自2000年7月以英丹纳公司（意大利）的日本法人身份开始市场开发，经营多品种功能性草药提取物。该公司在市场上推出的是绿茶提取物“格林赛兰克特”（品名）。产品的特点是含有儿茶素类中活性最高的表蒬儿茶酸蒬酸盐（epigallocatechingate te牞EGCG）量最多，并通过降低价格，在保健食品中广泛应用。
三井公司生产的茶提取物制剂为“桑富德”系列，具有品质保持和抗氧化剂的两种用途，并在市场上占有很大份额。产品分水溶性和油溶性两种类型，其中用环状糊精包埋的“桑富德CD”因除臭效果特优而受到好评。此外，100％茶提取物的“桑富德100”的多酚化合物量比其他类型高，被添加利用在一般食品和保健食品中。该公司认为，绿茶多酚化合物作为能充分发挥抗氧化功效的天然材料，其市场潜力很大，今后将继续努力开发系列产品，扩大市场份额。
太阳化学公司自称其绿茶多酚化合物材料的市场销售额已达7亿日元，占有最大的市场份额，其中“桑泛能”突出生理活性；“桑弗拉蓬”可供改良风味和除臭用；而抗氧化可用“桑卡托尔”。这些系列茶多酚化合物制品现已为许多饮料、糕点、保健食品的生产所利用。 “桑泛能”作为一种抗腐蚀材料，市场评价很高，在糕点类食品中的利用多。该公司采用独创方法精制而成的新产品“桑泛能BG”在抑制苦味和着色上性能优良，更适用于饮料和餐后甜食，因而饮料方面客户较多。此外，控制了咖啡因含量的“桑泛能 DCF－1”已在早先美国达拉斯举行的美国食品工艺学家学会（IF T）上获得了产业功绩大奖，这是日本企业首次获此殊荣。这家公司热衷于有关绿茶生理活性的研究，在研究表明了绿茶儿茶素的抗过敏反应症功效后，又进一步开发了有抗鼻炎过敏性反应效果的材料“泰纳琪”，并在市场上取得了好评。
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