作为食品和医药用高品质高营养的复合氨基酸，有两个评定标准：
1、符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的人类理想蛋白质模型是：人体必需氨基酸占总氨基酸含量的40%以上的蛋白质，营养价值也是成正比例的。
2、氨基酸态氮占总氮的比例在50%以上，营养价值成正比例。
猪血是一种高蛋白的动物食品，新鲜猪血中含蛋白质19%、脂肪0.4%、矿物质0.5%，大大高于猪肉和鸡蛋的几十倍。此外还含有人体必需的铁、铜、锌等多种微量元素，属有“超级液体肉”之称。以猪血为原料生产的复合氨基酸，游离L型氨基酸含量高，其总含量占82%以上，游离必需氨基酸总量占氨基酸总量50%以上。猪血蛋白质是全价蛋白质，所以氨基酸种类齐全，人体必需氨基酸均衡，相互比例适宜，符合联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)模式。
血液蛋白中含有丰富的常量和微量元素，其中猪血中铁的含量高达45mg/100g，是一般肉类含铁量的100倍，是一种高铁蛋白质。因此，猪血是缺铁患者的最理想的补血食物，并能有效地预防中老年人动脉硬化、高血压等症。在欧美一些国家的市场上，以猪血为原料制成的香肠、面包、点心、饮料、汤料等十分抢手。
猪血 味咸性平。据《本草纲目》记载，猪血有“生血”之功，宜于老年 、妇女及正在生长发育的儿童。实验证明，猪血对再生障碍性贫血有一定疗效。同时，猪血还有清洁胃肠道的功能，每月食用一至二次，可减少胃肠道疾病发生。
猪血具有生血功能。用于治疗腹脘胀满、食欲不振、宫颈糜烂、哮喘等。由于猪血中含矿物质较多,脂肪较少,适于老年人、妇女、儿童。尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症疗效更为显著。猪血可煮食或制成血豆腐后烹调食用,也可将猪血干燥研末分服
猪血中的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，还有一种叫“创作激素”的物质，能消除人体内坏死和损伤的细胞，促使人体受伤组织加速愈合。此外，通过临床实验发现，经消毒的鲜猪血用于口服治疗白血病100例中，有67%临床症状改善，10%的病例得到完全缓解。猪血还能利肠生血、补血养血，可治疗大便干燥、小儿贫血、头痛头晕等症。
蚕蛹是一种高蛋白动物食品，它的鲜体含蛋白质11.27%，脂肪0.66%，钙0.22%，磷0.10%，蚕蛹氨基酸含量高，其总含量占75%以上，必需氨基酸占总量40%左右。蚕蛹蛋白质也是全价蛋白质，所以氨基酸种类齐全，八种人体必需氨基酸均衡，相互比例适宜，符合联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)模式。蚕蛹蛋白中含有丰富的常量和微量元素，其中锌元素的含量高19.025mg/100g，是一种高锌蛋白质。
因此以猪血或蚕蛹为原料生产的复合氨基酸均属于高品质高营养的营养强化剂。
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