请教下脆皮蛋糕的配方和工艺！ - 食品工程技术论坛

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发送短消息 UID 128950 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 418642609 组别新手上路帖子8 积分85 威望80 性别注册时间2005-06-01	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-01 09:47 \|只看楼主各位师傅帮帮我，请教下脆皮蛋糕的配方和工艺！ e： zcx.999@163.com 欧式脆皮蛋糕配方：鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满上火190。下火200
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