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速溶工艺的流程。。比如雀巢咖啡。 [复制链接]

未来企业家
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t T
发表于 2005-06-02 19:58 |只看楼主

本人想知道速溶加工的流程。。。

想把别的东西也做成速溶
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shrplxf
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t T
发表于 2005-12-06 15:53 |只看该用户

喷粉干燥法，卵磷脂喷涂
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xiechen
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t T
发表于 2005-12-07 17:09 |只看该用户

喷粉干燥法
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我愿为你
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t T
发表于 2005-12-14 14:21 |只看该用户


喷粉干燥法
[em01]
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hong
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t T
发表于 2005-12-19 16:36 |只看该用户

就是喷雾干燥，没有好的办法
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czg118
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t T
发表于 2005-12-21 16:35 |只看该用户

喷雾干燥没错,只是投资大了点,介绍一下手工作坊的方法/P>

将你要加入的主要原料制成粉或膏或浓缩液,准备好白砂糖粉(葡萄糖粉/糊精也行,不过易吸潮),植脂末,淀粉,CMC,磷酸盐缓冲剂,香精香料等,混合均匀,用1+3的糖浆水(煮溶后)调到手握成团,用打粒机打粒,(也可用手在铁纱网上挤,效果比不上打粒机)粒径可以调整,晾干,晾干过程翻动2次,后过筛,成功!

[em32]
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jsqdzlwj
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t T
发表于 2006-01-07 22:48 |只看该用户

是个好办法，我使用过这种办法加工鸡精调味粉，不过不是粉状，是颗粒状，颗粒大小要看你用的铁砂网的目数了。lz可以试一试，效率不高，适合做少量小试样品！晾干的话太慢了，放在烘箱里可以快很多！呵呵哈[em01]
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fyppp
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t T
发表于 2006-01-08 15:40 |只看该用户

方法不错，建议多加些乳化方面的添加剂和组溶剂还可以添加一些分散剂。
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侯萍
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t T
发表于 2006-04-27 13:33 |只看该用户

速溶咖啡的加工方法一般是喷雾干燥和冻干法，冻干法生产的咖啡品质更好，但是成本高，而且工艺技术要求高，所以国内都是喷雾干燥法。工艺流程一般是：咖啡豆－焙烤－粉碎－萃取－浓缩－干燥，具体参数及工艺要点要看原料品种和目标产品的要求。
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why
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t T
发表于 2006-04-29 17:03 |只看该用户

添加分散剂阿
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hong
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t T
发表于 2006-04-30 13:06 |只看该用户

关于速溶

以下是引用侯萍在2006-4-27 13:33:00的发言：
速溶咖啡的加工方法一般是喷雾干燥和冻干法，冻干法生产的咖啡品质更好，但是成本高，而且工艺技术要求高，所以国内都是喷雾干燥法。工艺流程一般是：咖啡豆－焙烤－粉碎－萃取－浓缩－干燥，具体参数及工艺要点要看原料品种和目标产品的要求。

一般要使用乳化剂

你如果想达到什么标准的话，可以让别人给你代加工吗
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