＜求助＞我今年运气霉到家了上天呀救救我吧 [复制链接]

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谢谢斑竹挂心，他们有两种调味油，一种是红红的辣的一种是黄黄的蒜香的（也可能是葱香的）他们在调的时候两种油放的非常多我用辣椒做了可是成本太高都不敢好好的放，还没有人家的味好．我做的米皮象柴火棒人家做的又津又软．人家做的面皮黄黄的很好味儿．我做的是白的而且一炒就碎．我去请教过人家看我是本地人根本就不教交钱也不教我现在很失落．斑竹大哥帮帮我吧

对于米皮我不怎么了解具体的生产工艺，至于调味油，你可以试一下，完全一样是不可能的，可以参考一下：
不辣的调味油：大概的比例为：大葱（洗净后切成3-4cm的段状）2%，生姜片（洗净后切成2mm的片状）1%，色拉油97%，注意：先将油加热至150-160摄氏度，油温不能太高，然后将葱姜投入，然后一起加热保持油温，约5分钟后捞出即可。味道不错的，试一下吧。

辣油制作方法：辣椒粉12%，香油15%、色拉油73%，注意：先将辣粉和色拉油加热至125摄氏度左右，然后等油温降到80摄氏度左右加入香油，冷却后即成。

参考一下吧，不知道能不能帮你。

至于米皮的加工我想你在加工中可能缺少一种添加剂，找一下吧，可能是碳酸钾，忘记了，不好意思。你在问一下别人吧。

只能做到这些了，希望能帮到你。