业内人爆料：茶叶加色素是普遍问题
除了“铅铬绿”，还有叶绿素、铁粉、滑石粉、苦胆汁……
含有工业颜料“铅铬绿”的碧螺春被曝光以后，昨天，记者从业内一些人士了解到，茶叶中含有色素和其他添加剂确实应该引起重视。
记者了解到，茶叶中“染色”的问题由来已久。用“叶绿素”和“铁粉”等都可以使茶叶的颜色变绿，提高茶叶的色泽度。掺铁粉就可以使茶叶在出锅时呈现墨绿色，卖相非常好看，但是一泡就露原形：茶汤可能变成黑色。
此前，茶叶中还曾暴露添加滑石粉的问题。“因为有些茶叶是以白为美的，例如针螺，添加滑石粉可以增加茶叶的白度，另一方面也可以增重。”
除了这些“染色”的手段外，记者还了解到有些苦丁茶入口特苦，回味又腥又臭。这种苦丁茶可能是由柳树叶加猪苦胆汁和香精制成，苦胆用来增加茶叶的黏度。
业内人士透露，给茶叶加上色素是比较普遍的问题，并且“没有固定的比例，要什么色加什么色，深点浅点都无所谓。”
中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋研究员告诉记者，根据绿茶制作的国家标准，绿茶不得着色，不得添加任何非茶类物质，茶叶中是不允许加入任何添加剂的。当然也是绝对不允许添加色素的，“人们喝茶，追求的就是茶叶本身的质量和风格，如果添加了色素，一是影响它的品质风格，另一个，任何人工合成的色素对人体都有一定影响。”
特别是铅铬绿是一种工业颜料，对人体的健康会造成严重影响。陈先生明确表示，这和通常所说的茶叶中重金属超标概念不同。“人为添加当然会比自然残留的危害更大。”（记者 杜娟）
相关链接：业内专家：部分茶叶小幅铅超标是环境污染所致
苏州、浙江近期查获一批添加工业色素的有毒碧螺春，上海市茶叶行业协会目前尚未接到有关举报
据央视每周质量报告报道，苏州、浙江茶叶市场近期查获一批添加了工业色素“铅铬绿”的有毒碧螺春，这种用含毒染料漂绿的茶叶重金属铅含量超标60倍。上海茶叶行业协会秘书长赵金富昨天称，协会目前未接到有关“毒茶叶”的举报。记者昨日下午走访了本市部分超市和茶叶市场，未发现这种有毒碧螺春。不过上海茶叶学会秘书长刘启贵表示：“虽然上海市场监管比较严格，但不排除有毒茶叶流入本市的可能性。”
我国茶叶卫生标准明确限定每千克茶叶里面铅的含量不能超过2毫克。但记者昨天了解到，一些茶叶铅超标在茶叶行业是一个公开的秘密，本市有关部门对茶叶市场的抽查工作一直都在进行。上海茶叶学会秘书长刘启贵告诉记者，几乎每次抽查都能查到茶叶铅超标的现象。 据介绍，茶叶出现铅超标的原因很多，生长茶叶的土壤中含铅过高、汽车尾气污染严重、使用了有铅的化肥或是在加工、运输茶叶时使用含铅的器皿都有可能让茶叶铅超标。不过，这些情况所引起的茶叶铅超标量都不会太高，且由于重金属不溶于水，因此市民饮用这些茶叶不会出现大问题。
“茶叶不是越绿越好。”业内专家告诉记者，市民要小心有些绿得过于鲜艳、不太自然的茶叶。要想判断所购买的茶叶是否被染色，可以取少许茶叶放在手心，用手指沾上冷水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色，那就可以证明这种碧螺春就是染过色的。此外，没有染过色的碧螺春白毛比较多，染色的茶叶白毛也会被染绿。
此外，有业内人士透露，不仅出现了染色碧螺春，还出现了染色苦丁茶，市民在品这两种茶的时候都特别看重颜色，不法分子就会以染色来投其所好。
文章来源：中国食品商务网
发布日期：2005-6-7
