不知楼主是做酸性或酸化食品？如果是，那么严格按照酸化工艺控制制品的酸平衡，低温杀菌即可。因为低酸可以抑制大部分的腐败细菌（包括耐酸热菌）致病菌，而合理的低温杀菌公式可以杀死能在低酸环境生长繁殖的真菌（酵母、霉菌）和影响公共卫生的细菌繁殖体 。由此可保证制品有较长的货架期。故没有必要杀灭耐热菌。并且目前的传统的热杀菌方式，即使杀死耐热菌，但是产品的品质也会低劣，而失去商品价值。当然使用超高压杀菌等方式，也可以达到杀死耐热菌的要求并满足品质要求，但是目前国内还未发现哪家工厂有
此设备（太贵），并且应用范围由一定的限制，处理能力低，大规模的生产有困难。例如高压100MPa的处理能力20公斤/次，压力越高处理能力也越低，300MPa的仅5公斤/次。目前在日本等发达国家，成规模的应用也并不多见，一般多用于流体果酱、果汁，雨露等。
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