食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3302|回复: 3

[求助]请教：食品中有那些常见的产气菌？ [复制链接]

kinso
头像

  • 新手上路
  • 115
  • 1266
  • 731
  • 2005-06-08
1#
t T
发表于 2005-06-16 17:06 |只看楼主

请教食品中有那些常见的产气菌，比如肉制品、乳制品等等？

它们的生长环境、致死条件，属于何种类别（革兰氏阴性OR革兰氏阳性）？
分享 转发
TOP
cywang
头像

  • 版主
  • 1010
  • 7539
  • 5853
  • 2004-10-29
2#
t T
发表于 2005-06-17 06:54 |只看该用户

您问的问题，已经是“一个很系统的问题”了，很大。比如食品中常见的产气微生物就有“枯草杆菌，变形杆菌，产气荚膜梭状杆菌，沙门氏菌，从属于大肠菌群的大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌、阴沟肠杆菌，酵母菌等等。所以，建议您找几本书，自己好好地钻研一下。
TOP
kinso
头像

  • 新手上路
  • 115
  • 1266
  • 731
  • 2005-06-08
3#
t T
发表于 2005-06-17 15:14 |只看楼主

有没有什么关于这方面的专著，或者好书，推荐一下，谢谢！
TOP
kinso
头像

  • 新手上路
  • 115
  • 1266
  • 731
  • 2005-06-08
4#
t T
发表于 2005-06-17 15:15 |只看楼主

另外对这些好产气菌有没有什么好的防腐剂可以有效抑制它们的过度繁殖呢？
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题