求助：馋嘴鸭？ [复制链接]

头一次听说馋嘴鸭

[转帖]谗嘴鸭配方与工艺 武汉精武鸭颈子配方及工艺 原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈     10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、     排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤     5，000克、精炼油2，000克。 制法：     1、鸭颈子的初加工          鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐     拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞     出备用。     2、制辣味卤汁         干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、     排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去       渣，留汁水待用。         净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节     稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精     烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。     3、卤制        把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己     随时掌握煮好没有），然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即     可斩块食用。 特点；香辣浓郁、鲜嫩可口 要领提示：     1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后     再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以     免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，食品检验部门是要让你关门的！     2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应     保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，     稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。     3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需     八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味     不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。     4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出     小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入     味。     5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。

谢谢

可以,好

不错好样的

？？？我们以前做的馋嘴鸭不是这样的啊～～光馋嘴鸭炸制设备就１００００多

皇家老字号

夏氏北京烤鸭馋嘴鸭２００９招商政策

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　京馋鸭销[200９]第008号

愿将全部的技术配方毫无保留地传授给您！助您兴旺发家赚大钱

特别声明包教会，若没有传教真技术全额退款、并赔偿客人损失

一、夏氏北京烤鸭馋嘴鸭由来

夏氏北京烤鸭馋嘴鸭始创于清代乾隆年间，1758年乾隆微巡，路通州至夏氏人家，遂闻香而至，得知此鸭，御食后龙颜大悦，赞不绝口。遂赐封皇家御品，此后则振名京城。夏氏北京烤鸭、馋嘴鸭之名则由此而来。《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。” “烤鸭”。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．故此名闻中外。

 夏氏北京烤鸭馋嘴鸭采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它肉质鲜嫩，汁液丰富，外酥里嫩、气味芳香，色泽金黄，且易于消化，营养丰富。不但满街飘香，而且极具生产效益。夏氏北京烤鸭、馋嘴鸭精选数十种中药材与香味料腌制而成。食后具有消食化气，开胃健脾，强筋壮骨，养颜美容，抗防衰老多种功效。

二、公司宗旨经营理念：

宗　　旨：以客户为中心、让客户学到真正的技术                 

经营理念：诚信为本、共创双赢

价 值 观：专业、成效、创新、卓越

 

三、２００９年政策

A学习费：学员学习本技术可以快速掌握并且能以极低的金钱投入购买设备，实现快速赚钱；

一星级：3000元；学习技术项目：馋嘴鸭技术

三星级：4200元； 学习技术项目：馋嘴鸭+香酥鸡技术

五星级：5500元； 学习技术项目：北京八珍烤鸭＋馋嘴鸭+香酥鸡技术

机器设备：购买自800元至3500元不等；

利　润：概算一年的利润方法如下如果每天销售100只，那么一年的利润为：

6×100×365＝21.9万元如果每天销售达200只以上那么一年的利润为：

可就是43.8万元想想看这是一个多么可观的效益呀… 

夏氏北京烤鸭馋嘴鸭连锁加盟营销总部

联系人：张平华

电话：0599-6533948　　手机：13755973119

地址：福建省邵武市解放东路120号

ＱＱ：562356813

Email：zhangphoo@yahoo.com.cn

http://yaakaoo.zhan.cn.yahoo.com/

http://i.cn.yahoo.com/zhangphoo

夏氏北京烤鸭馋嘴鸭营销总部

                                                                                                                               2008/9/29

这个项目不好开始排队。后来，我发现几个干的都关门大吉了。要先做市场分析。

过期明星了........