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固体饮料中香精香料的挥发 [复制链接]

argei
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  • 2005-06-11
1#
t T
发表于 2005-06-21 16:59 |只看楼主
我们在对固体饮料中香精香料进行喷雾配香时候,怎么处理这个香料挥发问题呢
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winyl
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t T
发表于 2005-09-27 12:08 |只看该用户

  香精是由许多香料组成的,每个香料的沸点都不同,有许多香料在常温就能挥发,所以只能最大限度低下香料香精的香气损失，也就降低温度加香。就连选择胶囊香精也是没办法阻碍的，第一，香料的透发性；第二，胶囊的包埋量，好的胶囊包埋只能达到90以上，所以胶囊避也吸附一些。
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zjyk
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t T
发表于 2005-09-28 11:17 |只看该用户

或者选择油质香精
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jiahan
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t T
发表于 2006-02-16 17:44 |只看该用户

什么
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songly80
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t T
发表于 2006-02-17 11:56 |只看该用户

还是用微胶囊香精吧
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jfangjun77
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t T
发表于 2006-02-23 17:35 |只看该用户

我也认为用固体的香精比较好，有干燥过程中损失的香气相对比较少。
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lzweng2
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  • 2006-02-28
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t T
发表于 2006-02-28 09:10 |只看该用户

是造粒的吗？我正想请教一些造粒方面的技术，配料技巧和拌粉的差异在哪？两种做法的优缺点？
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hong
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t T
发表于 2006-03-03 19:37 |只看该用户

1、尽量选择耐温的香精，也就是热稳定性比较好，热损失还好，就怕遇热风格会有变异。

2、喷雾干燥的温度一般都在150以下，基本上，香精的选择的空间很大，所以基本不是什么难题。

3、固体香精的生产工艺不近相同，建议你还是选择耐温性能比较好的好些。而不在与物理结构。

4、喷雾干燥一般都有均质设备，可以把香精和油脂一起均质配料就可以了。如果固体饮料不是喷雾干燥的话就要选择粉末香精了。
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hong
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t T
发表于 2006-03-03 20:22 |只看该用户

1、尽量选择耐温的香精，也就是热稳定性比较好，热损失还好，就怕遇热风格会有变异。

2、喷雾干燥的温度一般都在150以下，基本上，香精的选择的空间很大，所以基本不是什么难题。

3、固体香精的生产工艺不近相同，建议你还是选择耐温性能比较好的好些。而不在与物理结构。

4、喷雾干燥一般都有均质设备，可以把香精和油脂一起均质配料就可以了。如果固体饮料不是喷雾干燥的话就要选择粉末香精了。
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蓝竹
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t T
发表于 2006-04-30 16:58 |只看该用户

行家~~[em17]
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