食品学院师资力量雄厚，在国内同类学科中师资力量最强，拥有一支以15名学术造诣深、在国内有一定影响的博士生导师为学科带头人，32名中青年博士为骨干的学术队伍，结构合理。现有专业教师75人，其中教授21名，副教授40名。专业教师中博士学位者占43%，有研究生学历者占67%，有交叉学科背景者52%，曾在国外进修一年以上或攻读学位经历者30%。国务院学位委员会学科评议组成员1人，国家一级学会理事长，副理事长2人，全国优秀科技工作者1人，国务院特殊津贴获得者8人。食品学院学科梯队二次被评为江苏省优秀学科梯队。
食品学院教授研究方向
潘蓓蕾
生物技术在食品中的应用、食品蛋白质与低聚糖、食品用酶的研究、功能性配料的研究与开发
丁霄霖
天然药食科学与工程；食品资源的深度开发利用；食品生物技术
金征宇
挤压技术、生物技术在食品资源开发中的应用
姚惠源
粮食与食品资源的深度开发利用，功能因子与健康食品的研究开发
许时婴
食品大分子的结构与功能；功能性食品添加剂和配料的研究和开发；高新技术在果蔬加工和保藏中的应用；微胶囊技术和可食用膜技术在食品中的应用
谷文英
天然药食科学与工程；食品资源的深度开发利用；食品生物技术
王 璋
食品化学原理与应用；食品蛋白质的酶法改性及其功能性质；新蛋白质食品的开发；酶在果蔬加工中的应用
裘爱泳
油脂及其副产品的开发利用，脂肪酸衍生物的开发利用，植物功能成分的提取及检测
夏文水
生物活性物质与功能性食品；生物大分子的改性结构与功能间的关系；天然产物和农副产品的深加工
张 慜
1）果蔬新型脱水干燥机理和技术；2）农副产品保鲜保活机理和技术；3）富微量元素功能性食品研究；4）农产品废弃物高效利用；5）区域食品资源开发战略研究
乐国伟
蛋白质营养工程，分子营养调控
过世东
饲料工艺，水产饲料，水产品加工
周惠明
食品资源利用与转化，食品功能性成分研究，食品品质改良与食品安全
江 波
利用生物技术（酶和微生物）开发新型食品和功能性配料；生物活性物质的制备和加工技术；天然资源的开发及产品深加工
陈正行
农产品深加工和综合利用，健康食品研究开发，食品营养卫生
施用晖
分子营养学与生物活性制剂
汤 坚
食品风味；食品分析，食品功能因子检测；中草药成分分析鉴定；新型分析试剂的开发应用
麻建国
食品亲水胶体的理论与应用，食品乳状液制备及其稳定性，新型胶体食品的开发
冯 骉
食品工程技术
黄卫宁
食品资源开发及组分功能特性的研究，现代保健与方便食品科学
张根义
食品质量与安全
