用0.3‰玫瑰红酸与75%的酒精试验，检验其新鲜度，如果呈阴性，玫瑰红酸呈黄色，则可判定原料奶合格；若检验结果有絮状沉淀（呈阳性），则原料奶不合格，拒收；玫瑰红酸呈明显红色，则原料奶中掺入碱性物质，且掺入量很大；用酸碱滴定法做原料奶酸度，正常牛乳酸度在15°T---18°T，低于15°T,则掺入碱性物质，大于18°T则多酸。
用牛奶比重计在20℃测试其比重，正常比重在1.027---1.032之间，早晨略偏低，低于1.007说明原料奶中掺水，大于1.032，需进一步做乳成份分析，根据营养成份判定。
不好意思,如果您有乳制品制作过程中的操作记录表和检验表等请给俺发一份 wsyhq1@126.com
