[原创]克力架饼干实际生产配方面团制备流程！ [复制链接]

不是吧？就这些东西？？？

黑心啊

担心没有太多的朋友可以看到内容，我转贴出来，请楼主谅解。谢谢楼主。

面团制备：

1.     混合面粉/大麦粉/糖浆/糖/起酥油/维生素/麦芽提取物/小苏打/奶粉，低速搅拌4分钟

2.     用水溶解酸式焦磷酸钠/饼干酶制剂，加入上述预混料中，先低速搅拌8分钟然后高速搅拌4分钟

面团温度：32°C-34°C

静置时间: 2小时（30°C）

（如时间缩短，则需加大酶制剂用量）

经层压机（6层）层压，入炉前撒盐。

烘焙时间：4分钟

     谢谢你，  以后这样的配方，请大家公布出来，guozy1999你以后不要让大家花金币了。

fssimon88：  你好

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