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[原创]溴酸钾禁止了，有没有好的替代品啊！！！ [复制链接]

anyway
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t T
发表于 2005-07-03 14:57 |只看楼主
溴酸钾在7月1号开始禁止使用，不知道有什么好的替代品啊？？
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anyway
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t T
发表于 2005-07-05 21:54 |只看楼主

听说现在有一种化学原料可以替代溴酸钾，就是不知道什么啊，对于食品安全还是不放心啊！！
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goodluck47
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t T
发表于 2005-07-10 12:43 |只看该用户

复合酶制剂、乳化剂、VC等复配。
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anyway
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t T
发表于 2005-07-11 21:00 |只看楼主

复合酶制剂、乳化剂、VC等复配的效果没有溴酸钾好啊
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goodluck47
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t T
发表于 2005-07-12 13:08 |只看该用户

如果从面粉的粉质效果来说，可能是没有原来放溴酸钾的好，但是如果从烘焙效果来看，采用复配的乳化剂和酶制剂并没有下降面包的烘焙效果，而且采用复合酶制剂和乳化剂还可以使面包的抗老化能力增强。目前，这个领域中最大的问题就是酶制剂的价格忒贵了！
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zhangjian1
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t T
发表于 2005-07-12 16:03 |只看该用户

说的好，顶一个

问题是这么昂贵的价格，有多少面粉厂家能够接受呢？？？
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vmf
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t T
发表于 2005-07-14 09:34 |只看该用户

可以用凯瑞生化的复合酶制剂BR替代,主要是供应给一些做面粉改良剂的客户

[em07]
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anyway
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t T
发表于 2005-07-20 19:02 |只看楼主

凯瑞生化？哪里的啊，好像没有听说过啊！！不知楼上能否稍微讲一下！！
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anyway
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t T
发表于 2005-07-20 19:04 |只看楼主

是啊，本来面粉厂的利润就是很低的，添加酶制剂的成本可能比利润还高啊，那还怎么搞啊！！
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t T
发表于 2005-07-23 19:10 |只看该用户

乙氧极化单甘酯,能不能介绍一下
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wujuxian
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t T
发表于 2006-05-02 19:39 |只看该用户

顶一下
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hejinqiang
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发表于 2006-05-08 09:47 |只看该用户

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t T
发表于 2006-05-15 10:00 |只看该用户

用在生产面粉还是生产面包?生产面包已有不含溴酸钾的添加剂
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mzg1330
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t T
发表于 2006-05-25 02:10 |只看该用户

真的可以替代溴酸钾嘛？有电话嘛？
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