大肠菌群与致病菌关系问题求教? [复制链接]

应该　不能把，大肠菌主要是感染肠道的，有它不能说有致病菌

大肠菌群的多少，只能说明粪便的污染情况，但决不能做为有无致病菌的依据，它们是两个不同的概念。

同意2、3楼的说法。

但大肠菌群的多少，在一定程度上可以标志“致病性大肠杆菌（如 O157)”污染的可能性。

现在食品生产中都把大肠菌群作为食品被污染的指标菌。有大肠菌群存在不一定有致病菌，但有致病菌一定有大肠菌群。食品企业大肠菌群能很好控制，但餐饮制作由于纯属手工操作，国家标准纯属虚设，如果随机抽测，不合格率应为90%以上。所以大肠菌群对餐饮行业控制食物中毒的作用值得讨论。

感谢感谢

食品中致病菌主要是指沙门氏菌，金黄葡萄球菌，志贺氏菌，大肠菌群一般是小于30{MPN]是可食用，而致病菌是不能检出。  

各位请教一下，就是MPN究竟怎么理解？

谢谢了

我同意４楼的

大肠菌群和沙门氏菌，金黄色葡萄菌是肠道共生菌，大肠菌本身并不致病，但通过它的数量指标可以推断这些肠道致病菌的存在可能性大小和数量。但两者并不是平行关系。只能说检验出大肠菌群有可能存在致病菌，超标越严重可能性越大。

MPN即大肠菌群最可能数是表示样品中大肠菌群活菌密度的估计。