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[讨论]如何预防食品的发臭发酸发霉现象？ [复制链接]

cosmic
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t T
发表于 2005-07-06 16:57 |只看楼主

一些肉类食品在水中浸泡时很容易发酸发臭，请问用什么办法可以解决？
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cywang
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t T
发表于 2005-07-07 06:21 |只看该用户

自然是控制微生物的生长繁殖了。

可能的方法包括：

1、对肉类的表面进行严格的杀菌，同时使用无菌水，注意容器密封；

2、使用防腐剂；

3、使用高盐溶液；

4、考虑控制微生物的其它方法（如臭氧等）

总之，根据您的需要选择合适而有效的方法。
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cosmic
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3#
t T
发表于 2005-07-07 11:33 |只看楼主

如果是一些比较昂贵的食品如燕窝，又怎么办呢？燕窝不能加太高的盐吧
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kloudy
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t T
发表于 2005-07-08 11:31 |只看该用户

低温或真空！
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