食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 4714|回复: 12

[求助]现在什么抗氧化剂的抗氧化效果最好? [复制链接]

cosmic
头像

  • 高级会员
  • 198
  • 1826
  • 1627
  • 2005-04-22
1#
t T
发表于 2005-07-07 10:29 |只看楼主
请赐教!
分享 转发
TOP
zhjg
头像

  • 新手上路
  • 120
  • 1239
  • 736
  • 2005-05-12
2#
t T
发表于 2005-07-08 17:03 |只看该用户

[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08]

TBHQ    BHA   BHT

维生素e
TOP
happychen
头像

  • 新手上路
  • 17
  • 202
  • 115
  • 2006-09-22
3#
t T
发表于 2006-10-11 12:52 |只看该用户

恩，请问现在油炸食品中用么抗氧化剂最好呢
TOP
甘新莲
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 93
  • 55
  • 2006-10-11
4#
t T
发表于 2006-10-11 20:29 |只看该用户

植物油用TBHQ,动物油BHT和BHA混合用
TOP
XJYTM
头像

  • 版主
  • 1238
  • 8474
  • 7221
  • 2005-03-25
5#
t T
发表于 2006-10-11 22:25 |只看该用户

TBHQ BHA BHT都是什么？那位介绍一下。
TOP
easthong
头像

  • 中级会员
  • 45
  • 414
  • 369
  • 2005-01-26
6#
t T
发表于 2006-10-11 22:34 |只看该用户

经过试验，我个人觉得ve比较好
TOP
boy
头像

  • 新手上路
  • 61
  • 973
  • 329
  • 2004-06-25
7#
t T
发表于 2006-10-12 16:20 |只看该用户

茶多酚的效果也不错
TOP
狂龍之LZ
头像

  • 新手上路
  • 40
  • 570
  • 251
  • 2006-09-08
8#
t T
发表于 2006-10-13 22:32 |只看该用户

以下是引用XJYTM在2006-10-11 22:25:00的发言：
TBHQ BHA BHT都是什么？那位介绍一下。

   BHA是丁基羟基回香醚；BHT是二丁基羟基甲苯；TBHQ是叔丁基对苯二酚，还有个PG是没食子酸丙脂。

就植物油而言，它们对延缓氧化能力的顺序为：TBHQ>PG>BHT>BHA
对动物性油脂，它们的抗氧化能力的顺序为：TBHQ>PG>BHA>BHT
    

  但它们的毒性和致癌性各不相同，具体的就比较复杂了，这里就不说明了```````````

        抱歉！
TOP
水中游
头像

  • 新手上路
  • 7
  • 38
  • 45
  • 2006-10-17
9#
t T
发表于 2006-10-17 11:22 |只看该用户

不同的工艺要用不同的抗氧化剂。
TOP
lqw00000
头像

  • 注册会员
  • 82
  • 807
  • 715
  • 2005-10-19
10#
t T
发表于 2006-10-18 23:54 |只看该用户

TBHQ加柠檬酸
TOP
花椒鱼
头像

  • 新手上路
  • 208
  • 2994
  • 1140
  • 2004-07-23
11#
t T
发表于 2006-10-21 18:16 |只看该用户

迷迭香提取物也还可以
TOP
djx_1982
头像

  • 新手上路
  • 46
  • 809
  • 318
  • 2004-05-23
12#
t T
发表于 2006-10-23 20:42 |只看该用户

竹叶抗氧化物
TOP
lxyyuquan
头像

  • 新手上路
  • 5
  • 47
  • 42
  • 2006-10-25
13#
t T
发表于 2006-10-25 14:03 |只看该用户

单就抗氧化而言，目前最好的还是TBHQ，如果是油炸食品，最好的也是TBHQ，BHA与BHT在高温下易分解。但含TBHQ的不能出口到日本

[此贴子已经被作者于2006-10-25 14:03:02编辑过]
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题