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[原创]低温真空油炸食品 [复制链接]

woaisimao
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t T
发表于 2005-07-11 14:55 |只看楼主
    大家好，我们公司是搞低温油炸食品的，现在还是实验阶段，主要产品有苹果片、胡萝卜片、红薯片、黄瓜片、青蚕豆等食品，现在一般的问题都基本解决，就是产品密封放置15到30天左右就有 油耗味，而且时间越长油耗味越重！还往各位前辈帮忙提提意见看法，谢谢大家！！！
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zhjg
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t T
发表于 2005-07-11 15:30 |只看该用户

[em01][em02][em03][em04]

我是专家，有问题发到我邮箱。 zhjg05@163.com

你是云南的？
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woaisimao
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t T
发表于 2005-07-11 16:14 |只看楼主

蚝的，我公司在浙江！！！不在云南
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zhjg
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t T
发表于 2005-07-12 14:30 |只看该用户

[em01][em02][em03][em04]

浙江好象只有义乌有一家
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zbmmars5
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t T
发表于 2005-07-16 15:51 |只看该用户

以下是引用zhjg在2005-7-12 14:30:00的发言：

[em01][em02][em03][em04]

浙江好象只有义乌有一家

你的头像是你本人吗,是你本人我就认识你
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xiaomai915
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t T
发表于 2005-07-17 22:02 |只看该用户

在生产的原料中加过什么吗？

这好好像时你所采用的油炸油的问题吧。这几天我有点事，你把出现的问题，及大致的工艺告诉我。我帮你看看。我是在都的学生。

也可发到我的邮箱：xiaomai91515@yahoo.com.cn
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jlong_325
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t T
发表于 2005-07-18 17:03 |只看该用户

你觉得现在真空低温油炸的市场怎么样?你们公司投资多少搞这个项目?你们采用的是哪里的设备?

能具体说下情况吗?你们的油炸温度控制在多少?你们产品的含油率是多少?你们采用的是棕榈油吗?是多少度的?你们的油添加抗氧化剂吗?多长时间更换一次煎炸油?
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zhjg
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t T
发表于 2005-07-18 17:25 |只看该用户

[em01][em02][em03][em04]

七楼的问题我来回答吧。一般情况下，只要不是出口那么所用的肯定是棕榈油。一般是25度的。出口的话有一些国家不允许，可能会要求精炼色拉油。抗氧化剂一般是TBHQ，出口会换一些天然的，或符合目的地标准的。至于换油就要看情况了，

[em05][em06][em07][em08]
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jlong_325
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t T
发表于 2005-07-19 11:54 |只看该用户

呵呵,好象不太详细吧
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zbmmars5
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t T
发表于 2005-07-27 08:04 |只看该用户

zhjg,看来我还真的认识你
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t T
发表于 2005-08-11 20:50 |只看该用户

怎么感觉不象在解决问题，好象在套近乎
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www-only
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t T
发表于 2005-08-20 13:24 |只看该用户

感受呢么？？
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fenfen
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t T
发表于 2005-08-21 22:11 |只看该用户

还是说说你的工艺吧，会出现这样问题的原因有很多，这要涉及到油的选用、产品的前处理、油炸温度、时间、油的使用周期等，解决问题一定要找到其主因。
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wzy53079
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t T
发表于 2006-03-15 21:28 |只看该用户

请问你们现在的产品质量怎么样，有改进吗？我是研究这方面的。可以联系我探讨探讨。QQ：17097379 请注明：果蔬脆片。
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wzy53079
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t T
发表于 2006-03-17 18:57 |只看该用户

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