一、人类进入甲壳素的缺乏时代
你可能会经常问这样一个问题，为什么现在得病的人这么多？糖尿病、肿瘤、血栓、心梗等，各种各样的疾病危害人类的健康，并且这些疾病越来越年经化。为什么？科研人员也在不断的研究，部分科学家在80年代就提出了。由于人类把环境破坏了，使甲壳素在食物链中丢失了，因此人类受到了大自然的惩罚。
很多人得病是因为甲壳素的缺乏；很多人丢了生命也是因为甲壳素的缺乏，这些你了解吗？人体自身不能合成甲壳素，它的主要来源是靠食物获得。在70年代以前，食物中是不缺乏甲壳素的，因为那时因为那时自然界存在有不少昆虫，当昆虫爬在植物上，植物可以分泌一种特殊的酶，来溶解昆虫身上的微量甲壳素并加以吸收，以活化细胞。昆虫死后，躯体被土壤微生物分解，其中含有的甲壳素被植物根部吸收，植物的根、茎、叶在果实中自然就含有一定量的甲壳素，那时是在不知不觉中补充甲壳素。
但现在大量农药、化肥的应用昆虫没有了，自然植物中甲壳素处于消失状态。因此人们体内经常处于甲壳素的缺乏状态而不知道，缺乏甲壳素会有哪些表现呢？
1、脂类代谢紊乱，高血粘、高血脂、动脉硬化、肥胖；
2、免疫功能下降，易感冒、无力、疲乏；
3、骨关节退行性病变，关节炎、疼痛、肿胀、活动受限、风湿、类风湿；
4、糖代谢紊乱：糖尿病；
5、酸性体质，易引起肿瘤；
6、重金属有害物质在血液中不能排出，出现不适症状。
7、肠内菌群失调：腹泻、便秘、便不成形。
近年流行的一个顺口溜：“吃四条腿的，不如吃两条腿的；吃两条腿的不如吃一条腿的。” 一条腿的是菌类。人们为什么会得出这个结论，为什么得出吃一条腿的有好处，具有降血粘、降血脂、抗癌、提高免疫力的功能，因为在菌类的细胞壁中含有一种重要物质——甲壳素。
甲壳素（几丁聚糖）参与体内多种的生化反应，调节身体的各项机能。在1991年，欧美医学界、营养学界把甲壳素为人体必不可少的“第六生命要素”。
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