该产品我在2002年于国内一家饮料公司就已成功开发成形, 里面主要牵涉以下几个技术点
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1.该产品参照的形态是牛奶状(白色,无褐变颜色),但不含(或不添加)有任何牛奶成分.
2.产品要求尽可能保存大米固有的营养成分;
3.沉淀问题, 直链淀粉的老化,大米蛋白不耐高温均会造成沉淀——使用风味酶（复合蛋白酶）需考虑产生苦味肽，甚至可能致癌;
4.脂肪上浮;
5.蛋白质析出;
6.杀菌公式设计(最好能维持产品白色外观质量),千万不要小看这技术难题,韩国的熊津米浆,澳大利亚的rice milk就无法做到这点,而美国的rice dream就做得非常好,"内行"千万不要告诉我冷罐装就可以解决的,我会掉大牙的;
7.产品口感(要求厚重,爽滑但不腻味), 定香非常重要(我当时所选的香精非常好,几乎得到所有品尝的人员的肯定,缺点是该香精熟化太快).
佛山三水一家饮料公司需要这方面的人才,认为自己可以胜任则可以和他接洽.
