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[讨论]海藻糖和海藻酸盐性质相同吗? [复制链接]

cosmic
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1#
t T
发表于 2005-07-15 15:56 |只看楼主
海藻糖是不是海藻酸钠呢?
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jlong_325
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2#
t T
发表于 2005-07-18 11:56 |只看该用户

不一样

海藻糖通常被用做防腐剂

海藻酸钠是一种多糖类胶体

建议买本食品添加剂学习学习啊
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侯少
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侯生

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3#
t T
发表于 2005-07-19 10:14 |只看该用户

不一样！

海藻糖是一种保护剂（而不是防腐剂），在食品上主要是保护蛋白质（防止变性）、淀粉（防止老化）、食品风味（保持或增强）。想详细了解的话上我公司网站看看吧！

www.sinozyme.com
厂家直销：海藻糖、低聚果糖浓缩液、木瓜粉、木瓜蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶，http://www.海藻糖.com.
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yilan0734
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t T
发表于 2005-08-15 11:04 |只看该用户

4楼，你好，你们公司有海藻糖销售？我现在就在用海藻糖，说使用海藻糖不会发生褐变，但我已经添加量为5%，久置后效果不明显，想请教：水果最佳添加量为多少，添加时注意什么，谢谢。
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侯少
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侯生

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5#
t T
发表于 2005-08-17 15:49 |只看该用户

楼上的你好！我公司是国内唯一能规模化生产海藻糖的生产企业，不知你们是将海藻糖具体用于哪方面？果汁吗？如果是果汁的化5％的比例已经是比较高的了，你可以将你们的具体问题比较详细的和我说说吗？（我的邮箱是：bek88@126.com)如果我不能回答我可以帮你请教我公司技术部。
厂家直销：海藻糖、低聚果糖浓缩液、木瓜粉、木瓜蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶，http://www.海藻糖.com.
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cosmic
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t T
发表于 2005-08-31 17:12 |只看楼主

我也是用４％的做实验，可是没什么效果，还是会发生褐变，

另外海藻糖可以去腥味吗？我试过了，但是也没什么效果！
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cosmic
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t T
发表于 2005-09-01 11:20 |只看楼主

查过资料后，我现在明白了
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