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韧性饼干如何有效地控制起发？ [复制链接]

韧性饼干如何有效地控制起发？
dxzs
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t T
发表于 2005-07-17 21:33 |只看楼主

有哪位女士先生是做饼干的，过来说句话呀，我厂生产的韧性饼干不能有效地控制起发性，想让它起发时，它起不来，不想让它起时，又发的要命，晕死。。。。。

想问饼干的起发除了和铵的多少有关以外，还和什么有关？先谢了！

一个食品新手~

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hong
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t T
发表于 2005-07-17 23:04 |只看该用户

和炉温，车速转速，配方中糖油的添加量都有关系。还有和排潮管也有关系。

你可以说说炉长、分区以及其他的情况，还有如何打面？

不要去买配方，工艺很重要。13523953721，张，有事可以联系的！
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dxzs
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t T
发表于 2005-07-18 23:02 |只看楼主

呵呵，兄弟听你这一说，好像真是找对人啦。我厂用的是导热油加热的，炉子长大约有50米左右，共分三个区，分别为前区，中区和后区，排潮管有两根，分别在前区和中区，其它的情况我就不是十分清楚了，因为我刚接触这一行，有些情况我也不是太清楚，顺便问一声，兄弟好像很精通哟，做了几年了？有QQ吗？现在在哪做呀？可以问你一些做饼干方面的问题吗？哦！对了，忘了谢了~呵呵~
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hong
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t T
发表于 2005-07-19 17:09 |只看该用户

你可以告诉我你的工厂在哪里？方便的我去看看，让我填饱肚子的饭吃一顿就行，不喝酒的。你们好像新建的厂，不过，两根排朝管应该是河南或者陕西工程的做法，还有苏北。河北也有。我的QQ已经写在下面了，你找就是了。
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dxzs
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t T
发表于 2005-07-20 06:18 |只看楼主

呵呵，不说了，我是漯河丰乐食品厂的，笑了吧？世界这么小哟，呵呵，见面再说！祝好运！
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hong
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t T
发表于 2005-07-20 11:32 |只看该用户

你贵姓？哈哈，这个网络太小了！
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