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求助：明胶在酸奶中的应用资料 [复制链接]

yst139
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t T
发表于 2005-07-21 11:10 |只看楼主
哪位大侠有明胶在酸奶中的应用资料提供，谢谢！
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唐古拉
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t T
发表于 2005-07-27 10:06 |只看该用户

我司有罗赛洛明胶业务13572517060，需要可寄姿料
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yst139
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t T
发表于 2005-08-19 10:17 |只看楼主

可以阿！寄点样品来试试吧。冻力在160-180之间，你们有120的也可以安排一点过来。我的联系电话是02552785738 杨
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yst139
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4#
t T
发表于 2005-08-19 10:19 |只看楼主

最好是各个产品规格的报价也随资料一起安排过来
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okfood2003
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t T
发表于 2005-08-19 11:40 |只看该用户

做酸奶用的明胶用100~120冻力的就可以了，冻力高的价格也高得很多啊。
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阿杜
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t T
发表于 2005-08-23 13:01 |只看该用户

舔加量是多少啊?我也很感兴趣.用于连杯的生产中
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yst139
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t T
发表于 2005-08-24 10:34 |只看楼主

兄弟，你最近好像失踪了嘛！一般建议用两为0.3-0.5%
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huniu0643
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t T
发表于 2005-08-25 12:27 |只看该用户

别的胶体不能代替明胶么？明胶主要做稳定剂还是乳化剂啊？
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阿杜
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t T
发表于 2005-08-26 12:57 |只看该用户

稳定。兄弟你好啊，最近出差去河南，晚上不方便出来上网，怕遭抢劫和流毛啊！河南的兄弟不要骂我，你们那里本地人告诉我晚上老老实实不要出门的，害的我超市都没有时间逛了。
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FRISTAM1
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t T
发表于 2005-12-21 13:39 |只看该用户

哈哈,兄弟,我是河南的,下次提前告诉我,兄弟给你保驾护航
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lqlq0082001
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t T
发表于 2005-12-22 16:13 |只看该用户

我有一点：明胶可以用于不同类型的酸奶中，最突出的作用是稳定剂。明胶可以使低脂酸奶达到类似高奶油含量酸奶的组织状态，提高其可接受性。在酸奶制品中，明胶分子的功能是形成弱的凝胶网状结构，防止乳清渗出和分离。高强度和较高熔点明胶的稳定能力，使其可单独用于酸奶制品中。
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老船长
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t T
发表于 2005-12-23 14:27 |只看该用户

酸奶中一般用100-120动力的。
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xffloby
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t T
发表于 2006-01-12 22:49 |只看该用户

学习了，还有更多的资料吗
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浮生若茶
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t T
发表于 2006-01-14 15:19 |只看该用户

谢谢楼主的提意，在大家的讨论中学习不少
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yst139
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t T
发表于 2006-02-28 10:09 |只看楼主

其实我们现在好多乳品稳定及都是用来替代明胶的
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