食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 5926|回复: 6

[求助]广式月饼皮如何才会松软可口？ [复制链接]

qingmi11
头像

  • 新手上路
  • 3
  • 25
  • 30
  • 2005-07-21
1#
t T
发表于 2005-07-21 13:32 |只看楼主

大家好：

     我有一个问题想求助大家，我目前开了家小型食品作坊，生产月饼，但是，我老是做不好，我做的广式月饼的月饼皮老是很硬的，有什么办法才会让它松软可口呢？？盼大家告诉我！！！！！！[em07][em07][em09]
分享 转发
TOP
fssimon88
头像

  • 论坛元老
  • 6076
  • 42031
  • 35900
  • 2004-05-21
2#
t T
发表于 2005-08-01 15:07 |只看该用户

你用什么糖浆, 怎么样煮的? 还有你的皮的配方. 说清楚才能回答.
TOP
hnlhc
头像

  • 新手上路
  • 39
  • 385
  • 236
  • 2005-07-07
3#
t T
发表于 2005-08-01 21:44 |只看该用户

说的也是  医生不知道病怎么治呀

qq:370087501
TOP
一品香
头像

  • 新手上路
  • 16
  • 157
  • 106
  • 2005-01-24
4#
t T
发表于 2005-08-07 15:01 |只看该用户

小小的月饼看似简单,内容可以写下几本书.糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软
TOP
zhouwy05
头像

  • 版主
  • 567
  • 3611
  • 3044
  • 2005-03-04
5#
t T
发表于 2005-08-18 15:53 |只看该用户

qingmi11/FONT>

你好    看来你的技术还不到家.  以后慢慢谈。
TOP
donhon
头像

  • 新手上路
  • 157
  • 2590
  • 1061
  • 2004-11-10
6#
t T
发表于 2005-08-22 01:20 |只看该用户

烘焙前在表面喷一层水膜会好很多
TOP
zhouwy05
头像

  • 版主
  • 567
  • 3611
  • 3044
  • 2005-03-04
7#
t T
发表于 2005-08-27 09:37 |只看该用户

"donhon":说 "烘焙前在表面喷一层水膜会好很多",

    你这样的说法是哪里来的?   你这样做过月饼吗?

    表面喷水月饼是不会软的,有的生产厂家在月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉。

TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题