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[求助]糖葫芦不化技术 [复制链接]

zwlph
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t T
发表于 2005-07-28 15:10 |只看楼主

我想做糖葫芦，据说还比较挣钱。我找到了制作糖葫芦的制作方法和工艺。但是如果能让它不化，那就更好了 。后来听说加两种添加剂就可以达到效果，不知是不是胶类的添加剂。急盼高手指点。
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路修远
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t T
发表于 2005-07-29 22:43 |只看该用户

没研究过，不过我想如果温度有差距的话，会有冷凝水积在表面，造成化糖。要是能用成膜性的凝胶在表面进行阻隔可能会有帮助。
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好滋味
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t T
发表于 2005-09-22 21:24 |只看该用户

你可以加点柠檬酸试试
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