蜂蜜果冻：
1、配方：蜂蜜30% 柠檬酸0.25% 复配胶粉量1.0%-1.2%
复配胶组成魔芋胶:卡拉胶:黄原胶=16:24:1。
2、工艺流程：
蜂蜜预处理→
胶粉干混→温水浸泡→煮沸→胶液冷却→混合→过滤→灭菌→灌装→冷却→包装
（50℃）柠檬酸→加水溶解→ （65℃，30分）
3、操作要点
蜂蜜的预处理低温融蜜(38-43℃，使蜂蜜结晶熔化)→粗滤(60目滤网，去除死蜂、幼虫、蜡屑等杂质) →沉淀浮渣(38-43℃，保温30min，除去较重的颗粒杂质和较轻的泡沫) →中滤(90目滤网) →精滤(55-60℃，120目，除去细小颗粒)
胶液的制备由于黄原胶有极强的吸水性，直接溶解易结团，为了提高其分散性，溶解前与其它胶粉干混，胶粉加入时边溶解边搅拌，同时升温，煮沸IOmiri制成胶液。
混合蜂蜜如过早加入并和胶粉一起煮沸，会影响其营养成分以及风味物质的保留。酸的过早加入会使凝胶强度剧烈下降，主要是高温、高酸、长时间的作用使胶体水解。待胶液降到70℃左右时加入蜂蜜、柠檬酸，加入时要搅拌均匀，以免造成局部酸度偏高，影响质量。
