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乳品饮料生产中的现场品控 要注意什么 [复制链接]

f2tclk
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  • 2005-07-22
1#
t T
发表于 2005-07-30 15:14 |只看楼主
各位老手：
请问，在果汁 乳品饮料生产中的现场品控 要注意什么？具体怎么做？
先感谢了
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tarring
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t T
发表于 2005-08-08 09:38 |只看该用户

那你认为你的工艺流程质控点在哪里？哪些因素对产品质量影响较大？先把所有影响因素全部找出，然后找出可以控制，或者重点控制的就行啦。
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sxycmhb
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3#
t T
发表于 2005-08-08 11:26 |只看该用户

找出关键点加强监督力度就OK了![em05][em05][em05]
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andylau-19
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4#
t T
发表于 2005-08-09 10:53 |只看该用户

我一直在食品厂搞质量管理，我个人认为，最基本也是最重要的是你对产品的生产流程要非常熟悉，具体到没一个点，你不光要知道，还要知道“为什么这样”在此基础上你才能去谈别的
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XJYTM
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t T
发表于 2005-08-09 11:42 |只看该用户

关键控制环节。

原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是配料和灌装车间的卫生管理控制；水处理工序的管理控制；管道设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的控制；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生管理。
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XJYTM
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t T
发表于 2005-08-09 11:42 |只看该用户

容易出现的质量安全问题。

设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成蛋白质不达标、食品添加剂超范围和超量使用。
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f2tclk
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t T
发表于 2005-08-26 18:54 |只看楼主

谢谢各位

还有什么补充的吗？

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