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请教:如何解决果脯中二氧化硫超标问题? [复制链接]

sunmooner
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  • 2005-07-30
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t T
发表于 2005-07-30 21:23 |只看楼主
请教:如何解决果脯中二氧化硫超标问题?
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buyanbuyu
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t T
发表于 2005-08-28 10:44 |只看该用户

我也想知道，哪位解答一下？
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qiujun2002
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t T
发表于 2005-09-05 17:39 |只看该用户

果蔬加工目前还不能缺少硫，所以怎么使用好硫很关键，一般只是在前处理的时候用，但我还没有遇到过产品硫超标的问题。当然加工过程中会使用大量的硫，但一般都不会影响到产品的含硫量
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shg_liu
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t T
发表于 2005-09-14 19:43 |只看该用户

做蜜饯时对有些品种,使用硫漂或熏硫处理是一道重要的工序,大部分在糖煮过程和烘干过程中挥发掉,如果用冷糖渍工艺,可能就要考虑加入的量要适当地减少.
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上岛咖啡
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t T
发表于 2005-09-17 00:41 |只看该用户

斑竹的答复不对，有的果脯是用半成品加工的，半成品本身含硫严重超标，问怎么能把半成品的硫脱去（除了高温脱硫以外）
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qiujun2002
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t T
发表于 2005-09-22 15:40 |只看该用户

谢谢楼上指正 果脯，相当部分是用半成品加工的（也就是常说的用胚来加工），半成品含硫超标，那就是制胚的工艺问题了，我目前也只能是在胚漂水的过程中去掉部分硫了。不过用半成品加工的好处之一就是不用在加工的过程中继续用硫了 。
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lgylllll
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t T
发表于 2005-10-02 11:00 |只看该用户

学习一下
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qiujun2002
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t T
发表于 2005-10-19 17:47 |只看该用户

我是做果脯的，有问题相互切磋
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zhjg
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t T
发表于 2005-10-21 09:37 |只看该用户

[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07] 感谢斑竹回答问题. 本人最近回家结婚,刚刚回来. 果脯含硫的问题一般解决是水洗或日照.还有就是用叶绿素铜钠盐,但叶绿素铜钠盐具体用法还要各位自己查一下.
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qiujun2002
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t T
发表于 2005-10-24 15:39 |只看该用户

祝贺楼上告别单身，并敬上单身情歌一曲[em17][em24][em23]
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connie
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t T
发表于 2006-02-12 11:27 |只看该用户

浸泡时添加柠檬酸
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暖袖
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t T
发表于 2006-02-24 14:34 |只看该用户

现在替代含硫漂白物的物质出现了，有人给我寄过资料，想要的话，留下邮箱，我给大家发过去．（我不太会用这个粘贴附件＾）
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wys2004a
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t T
发表于 2006-06-16 12:47 |只看该用户

谢谢.我的邮箱:tsd13038030156@163.com
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GUKL
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t T
发表于 2006-06-28 10:10 |只看该用户

以下是引用connie在2006-2-12 11:27:00的发言：[BR]<P>浸泡时添加柠檬酸</P>
这个方法很对！我所做的出口欧盟的食品也是用此方法！
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倚云
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t T
发表于 2006-07-23 21:10 |只看该用户

谢谢，给我也发一份

shcjthz@163.com
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