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油炸鸡腿的脆皮 [复制链接]


那位知道肯德基的鸡腿外面 的脆皮是怎么做的，

路修远
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t T
发表于 2005-07-31 22:51 |只看楼主
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junhui123
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t T
发表于 2005-08-02 09:47 |只看该用户

加上专用淹粉和裹粉后自然会出现你说的效果
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飞利
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t T
发表于 2005-08-02 10:26 |只看该用户

楼上说的对,
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zxcabc2000
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t T
发表于 2005-08-03 03:06 |只看该用户

还有正确的裹粉动作!
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我愿为你
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t T
发表于 2005-08-26 10:39 |只看该用户

好的炸粉是不可缺少的
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我愿为你
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t T
发表于 2005-09-05 15:38 |只看该用户

主要 成份是面粉
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芋头T8
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t T
发表于 2005-09-07 08:43 |只看该用户

以下是引用junhui123在2005-8-2 9:47:00的发言：
加上专用淹粉和裹粉后自然会出现你说的效果

专用淹粉和裹粉 是什么东西呢？能告诉一下小弟吗？
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cyxf_txb
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t T
发表于 2005-12-20 15:48 |只看该用户

先用浆粉粘一下,然后用裹粉,再用手拍打按摩,制作出所需要的鳞片就可以了~!!!!!!!!!!
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我愿为你
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t T
发表于 2005-12-23 20:27 |只看该用户

基本同意楼上的说法
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hswhnly
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t T
发表于 2006-08-13 09:01 |只看该用户

淹粉和裹粉都是一样的配方
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雨寒
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t T
发表于 2006-08-14 15:32 |只看该用户

可以自己配一下香炸裹粉，主要成分就是高筋面粉，玉米淀粉，盐，味精，葡萄糖，泡打粉，小苏打等
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张红安
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t T
发表于 2006-08-14 20:45 |只看该用户

俺也想知道
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yazao
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t T
发表于 2006-08-19 23:34 |只看该用户

可咨询021-36160639朋友电话
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abc-517
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t T
发表于 2006-08-20 15:43 |只看该用户

主要就是专用的淹粉和裹粉．淹好裹粉后．拿起鸡腿抖一抖．抖出鳞片后炸就可以
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lion_lyh
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t T
发表于 2006-08-21 10:04 |只看该用户

有没有想过打一层底粉,起一定保水作用,使内层鸡肉鲜嫩爽口?[em01]
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