简单的工艺流程：
原材料预处理——护色、硬化——煮糖浆——糖渍——烘干——包装
根据唐老鸭的工艺流程，原材料经过预处理后应在1小时内进行护色、硬化处理。硬化剂传统上使用饱和石灰水（氢氧化钙）浸泡，pH值应在11，浸泡1天是不会变质的。然后漂洗至中性，再进行糖煮和糖渍。糖渍温度103～108度30分钟，然后自然冷却降温糖渍；糖渍24小时也不会变质。
糖煮一般是分三个阶段进行的，先是30％浓度的糖液，然后是40％浓度的糖液，最后糖液浓度达到70％。如果一开始就用高浓度糖液进行煮渍，则胚料会收缩严重，产品饱满度差。
为了提高渗透速度，也可在预处理时加电解质。
最主要的是：生产环境要卫生，使用的工具在使用前后一定要清洗干净，避免污染，把细菌带入料液里。再就是手的卫生消毒。有些厂的操作工人不注意手的消毒，直接用手接触物料，造成污染（尤其是在烘干和包装的过程中）。
