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[讨论]常温活菌奶，怎么回事？ [复制链接]

胡狼Alic
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t T
发表于 2005-08-06 14:58 |只看楼主
我发现一家企业生产的发酵酸奶是常温5~7天货柜期，而且据说内有活菌（厂方自称，同时我知道有别的厂家检测过），有同学知道怎么做的吗？

[此贴子已经被作者于2005-8-6 14:58:29编辑过]
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青蛇宝贝
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t T
发表于 2005-08-08 13:21 |只看该用户

低温长时间发酵，我估计就是耗光底料里的可利用物质，乳酸菌虽有活菌但无法产酸
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胡狼Alic
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t T
发表于 2005-08-30 16:41 |只看楼主

以下是引用青蛇宝贝在2005-8-8 13:21:00的发言：
低温长时间发酵，我估计就是耗光底料里的可利用物质，乳酸菌虽有活菌但无法产酸

但是该产品并不是无糖酸奶啊
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青蛇宝贝
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t T
发表于 2005-08-31 09:10 |只看该用户

那你说的是什么酸奶?
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青蛇宝贝
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t T
发表于 2005-08-31 09:10 |只看该用户

具体点，哪家生产的什么名称？
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lajishipin
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t T
发表于 2005-08-31 13:08 |只看该用户

我也听说过，是不是假的，有什么依据吗？[em05][em05][em05][em05]
做安全的食品--可以没有营养，但不能有毒。
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青蛇宝贝
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t T
发表于 2005-09-01 08:49 |只看该用户

我问过了好象是有一家，最近刚出来的申请了专利，利乐砖包装的凝固型酸奶，是接种之后在室温下发酵，具体发酵多长时间不清楚，活菌是肯定有的。
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青蛇宝贝
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t T
发表于 2005-09-01 08:51 |只看该用户

这种产品重要的是选择较合适的菌种，后产酸要弱。
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uk78724
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t T
发表于 2005-09-02 09:19 |只看该用户

同意楼上意见，而且我觉得还有后期的温度要控制好，不过我觉得他这东西，每批产品和每批产品很难做到口感一致。
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胡狼Alic
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t T
发表于 2005-09-06 22:52 |只看楼主

成都市的一家比较小的厂生产的低档含糖酸奶阿，白色塑袋装，一公斤的奶大概卖价只有4元钱，里面确实有活菌
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