浅谈婚庆喜糖市场的概况及未来喜铺的发展趋势
前言
喜庆糖果市场的”蛋糕”到底能有多大
随着中国市场经济的繁荣发展，人们收入不断增加，除基本满足衣、食、住、行外，
人们需要更多的是服务型消费，婚庆服务更是引导服务消费的一种新时尚，同时喜糖专门店作为一种新型业态已经引起业内的高度重视，为此专业婚庆糖果专门店在满足人们需求的同时，将有很大的发展空间。据不完全统计在2004年度婚庆市场的市场容量将近3000亿.其中婚庆喜糖(果冻,饼干,牛肉干,巧克力)消费超过350亿.
一． 婚庆糖果市场分析
1．整体市场：(宏观)
目前北京、上海,宁波,温州等大城市人们收入高、消费高，人们对结婚、开业、庆典等活动非常重视，都不惜重金请专业服务公司为其提供专业服务，以希望达到最佳效果。有关资料显示：我国2004年度婚庆市场消费达到3000亿元人民币；婚庆服务消费包括：婚礼咨询、订婚仪式、拍婚纱照、分发喜糖,结婚所需购物、装修房屋、互赠礼物、婚礼仪式、婚宴、蜜月旅行等众多方面。其中注重喜糖分发的华东七省一市,在2004年喜糖(单指糖果)的销售额达到150个亿.但婚庆喜糖专门店在现阶段还是处于一个品牌分散,充满暴利,运作无序,缺乏诚信经营的状态下.
2.浙江本地市场：(微观)
如今人们消费观念已经发生很大改变，服务型消费市场已经全面启动。如家教、保姆、保洁、
商品售后服务、金融服务、管理、咨询等服务项目越来越受到市民的欢迎。值得注意的是每种服务随其附加值高低，其价格、利润也不一样，越是较新的服务、人们生活密不可分的服务，其规模越大.利润也越大.在2003年初随着市场竞争进一步加剧,婚庆各产业市场的市场细分迫不及待.针对喜糖消费的专门店应运而生.浙江喜糖区域市场的消费特点(一)嘉善:把喜糖当作回馈客人的小礼品,档次一般,单价也相对较低一般是八颗糖.(二)杭萧:喜糖的消费习惯及档次与嘉善差不多.(三)宁波:以150G—200G的包装为主,单价在8—12元左右.(四)温台:在全国喜糖市场中消费档次最高,销量也最大,一般是由几种产品所组成(糖果,巧克力,牛肉干,果冻)的礼盒.每份单价在40--60元左右,订购的量也相对较大一般在300---1000份不等.
2)全国糖果品牌运作喜糖市场的机会
对于喜糖这么一个重要的细分品种，要形成大流通的局面，就需要真正的喜糖品牌出现。而中国糖果行业内目前还没有真正意义上的喜糖品牌。
A:120～150亿元的糖果细分市场
在糖果行业虽然多数企业都会在喜糖市场上有所涉足，但都是浅尝辄止。没有谁敢于单独运作这个细分市场。多数企业都是将喜糖作为一个附属品种来对待，并没有提高到品牌运作的高度。比如阿尔卑斯的喜糖，只不过是通过包装来区别于阿尔卑斯其他的产品；从1993年就开始生产喜糖的上海大昌儿童目前也有金缘、良缘五大喜糖系列产品，但都不是品牌产品；金丝猴、金冠等在二三级喜糖市场上的销量非常大，但仍然是将喜糖作为一个品种，而非品牌来运作。糖果市场上还没有哪一个品牌真正在喜糖上做足文章，这正是一个难得的市场机会点。
其实虽然是一个细分市场，喜糖市场也不可小觑。其规模足以支撑糖果企业单独运作喜糖品牌。温州花田喜铺的老板陈天明告诉我，他曾经在在网上做了个统计，估计中国每年有2000万对新人结婚，“如果每对新人在喜糖上花费500元～600元，那就有120亿元～150亿元的消费量。”
其实在上海、浙江、福建这些地方每对新人的喜糖消费量平均都在2000元左右。这些地方喜糖市场这么突出，固然有经济发达的因素，但是也不排除企业的主动运作，“温州喜糖的高消费不就是炒起来的嘛！”“几年前人们结婚不过就是拍几百元钱的婚纱照，但现在大多数已经几千元钱的消费了。”其实这就是一个消费习惯的问题，只要有意识地去运作这个市场，规模还是很大的。 另外，相对于普通糖果来说，喜糖的旺季比较长。每年普通糖果的旺季集中在春节前的一个月，具有很强的季节性。而喜糖除了7、8、9三个月外，其余的都是旺季。运作喜糖品牌使得糖果企业突破了季节性的限制。
所以业内企业中小企业不妨把喜糖作为一个突破口，大胆运作，做一个细分市场的领导品牌，比在大的糖果市场里面跟着别人后面跑要自在得多。对于大企业来说，也可以单独运作一个喜糖品牌，可以带动产品的销售。我们雅客就是通过V9树立了维生素糖果市场上的领导品牌，而且还带动了“雅客”品牌知名度以及其他糖果产品的销量上升。在温州雅客喜糖已经是”喜糖”市场的第一品牌.
B:注意喜糖包装和非快速消费品特性
喜糖品牌运作当然要遵循一般产品品牌运作的规律，我就不详细介绍这一般规律了。但是必须注意，喜糖是一个特殊的产品，除了要讲究产品的包装外，它还有非快速消费品特性。
包装其实就是喜糖最大的卖点。喜糖之所以被称为喜糖，其实关键在盒子上；任何品牌或种类的糖果，只要装进了喜糖盒子，都会被称为喜糖。所以，喜糖包装是首要考虑的问题，对于糖果企业来说，要打造成功一个喜糖品牌，必须要注重包装。对于喜糖的包装企业可以自己成立专门部门来设计，也可以将包装业务外包，请专业的设计公司。目前大陆一些较好的包装设计都是从香港流传过来的，不过已经有一些企业注意到包装这个市场了，郑州的康乃馨喜堂公司、上海安点公司就是专门提供喜糖包装的专业公司，安点把这种包装称为“喜盒”。让我们看看安点是如何理解喜糖意义的：1.作为小礼品向婚礼来宾馈赠，感谢其在百忙之中抽空参加自己的婚礼，所以要尽可能地使喜糖精致，有意义；2.发给未来参加婚礼的亲友，向其表明自己已经成婚，并请他们分享自己的甜蜜和快乐，所以应该在喜糖上印上自己和爱人的名字，让他们有直白的初步了解。从这儿可以看出包装对喜糖的作用。
对于喜糖的非快速消费品的特性，企业必须要有清醒的认识。不同于普通糖果，喜糖在消费特性上很像家电产品，就是消费频率很低，但消费额大。一个人正常的情况下只结一次婚，但是一次喜糖消费量却很大。鉴于这种特点，需要企业采取有别于普通糖果的营销模式，比如个性化服务，这当然包括包装了、增加喜糖附加值等。
C:案例分析:
门外汉诗蒂喜糖撅起的启示
目前喜糖市场上已经出现了一个独立品牌———诗蒂，在华东地区提起喜糖人们就会想到上海的诗蒂喜糖。不过该品牌不是专业糖果企业的，而是上海做婚庆服务的韦创公司，从这个意义上来说，韦创公司算是一个门外汉了。对于韦创公司来说，诗蒂只是他在婚庆市场上的一个小业务。最初诗蒂喜糖是通过韦创公司的花家喜铺销售，但是近两年诗蒂已经开始通过普通商超渠道在全国十多个省销售。诗蒂的销售重心主要是集中在华东地区大城市的大卖场。
诗蒂可算是一个标准的喜糖独立品牌。它专门做喜糖，而且集中在巧克力上，普通糖果诗蒂并不涉及。据悉，诗蒂的巧克力都是贴牌生产，韦创公司的喜糖开发部主要工作就是设计喜糖包装。诗蒂的产品及定价都很有特点，它的产品都是盒装，每盒规格一般是15～30克，而定价均为1~2元，比如其畅销的“婚纱喜糖”，克重为25克，里面有两个巧克力球，零售价在1.7元左右。目前诗蒂凭借着花样多，包装精美以及专业品牌等优势在上海及周边市场成为喜糖提及率最高的一个品牌。而据本人的调查，精美丰富的包装是诗蒂得以胜出的一个关键因素。
上海喜堂食品有限公司“冠广禾”也算是一个独立专业的喜糖品牌，它也是以巧克力为主，目前该产品主要在上海销售。不同于诗蒂的贴牌生产，冠广禾在上海浦东拥有自己独立的生产基地，同时冠广禾也很注重产品包装，设有专业的包装设计研究室。
综合以上各个品牌的操作思路,大家不难看出,谁的产品有卖点,包装特别,为具体市场量身订做,坚持走差异化道路的品牌就越容易成功.
二 现时大部分喜铺的操作模式
A: 对所代理的主打糖果品牌实行价格垄断,市场垄断,确保最高的利润.但对这些品牌的市场份额提升造成了很大阻碍.
B:对其它配货的产品及品项实施低价,采取”声东击西”的办法.借此来吸引消费者,但如此一来会严重损害其它品牌的正常价格体系.对整个婚庆产业会带来负面的影响,对该产业的健康发展损害很大.
C:对主打的品项及产品进行重新包装及升级,以提高产品的档次和售价.
D:对消费档次特别高的消费者会提供特殊的服务例如:喜糖包装上印有新人的合影,绒面的喜糖礼合装等等.
E:与婚庆有关联的不同厂家或商家结成战略联盟(婚纱,珠宝,花店,酒店,家电,装修)等,联合推出优惠套餐,以吸引消费者,提高自身的品牌知名度.形成共赢的欢乐局面.
三 婚庆喜糖店未来的发展方向
A:平民化 降低大品牌产品的利润率,增强名牌产品的价格透明度,转打服务牌.
B:差异化 加大产品包装的研发的力度,走包装差异化的道路,提高产品档次以弥补降价后带来的利润下降.
C:个性化 推出针对高端消费人群的个性化服务,开拓婚庆喜糖高端市场,以满足高端市场消费者的需求,
D:规模化 在不断完善自身的前提下,利用已有的品牌效应,在邻近周边地区独立开连锁喜糖店,形成规模化经营.进一步扩大市场份额.
E:品牌化 随着社会文明的快速进步,大部分消费者的品牌意识不断提升,他们对消费产品及享受服务时都有了追求品牌的需要.在婚庆喜糖市场消费者追求的是双品牌(产品要品牌,卖家也需要有品牌)这对婚庆糖果店提出了更高的要求.随着这一产业投资者的不断增加,竞争的程度也在逐步地加剧,优胜劣汰势在必行,得品牌者得天下,反之只有”兵败城下”
F:一站化 随着生活节奏的进一步加快,许多消费者不愿意在办婚事时耗费太多的精力和时间,他们需要提供一站式的管家式服务.
G:加盟连锁化 加盟连锁这种运营模式在各行各业已屡见不鲜,但在婚庆糖果行业还较为少见,主要原因是婚庆糖果行业还处于市场的初级阶段,暂时没有做得很品牌化及规模化的婚庆糖果品牌店.再者,中国地域辽阔,地区与地区间的差异性很大,消费习惯也存在很大的差异.但在不久的将来,连锁加盟必然会在该行业大行其道.
H:婚庆喜糖销售渠道多元化 随着我国城市化的进程加快,消费者的主要消费场所都集中在超市,消费的渠道结构发生了根本性的转变.超市拥有消费者需要的保障机制,诚信机制,服务机制,在婚庆市场最火爆的局部地区例如浙江肯定会有经营思维超前的超市去抢婚庆糖果市场这块”肥肉”( 与婚庆糖果产品公司联营的喜庆糖果店中店) .
